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穀雨|春螺賽老鵝 烏頭魚味鮮
穀雨今天穀雨,這是二十四節氣中的第六個節氣,也是春季的最後一個節氣。 穀雨過後,氣溫日漸上升,人容易上火、情緒急躁,此時飲食應以清補去燥為主。餐廳推出的春季菜也順應時令,以當季的螺螄、烏頭魚、春韭等入菜,燒、煮、蒸、燉皆可,宜帶點湯水,留
2018-04-26 3 -
Bocuse d'Or博古斯世界烹飪大賽中國區選拔賽作品賞
Bocuse d'Or博古斯世界烹飪大賽是由已逝的法國世界名廚保羅·博古斯(Paul Bocuse)於1987年創辦,並以他的名字命名。每兩年,全球各地才華橫溢的烹飪大師都會齊聚法國,在廚藝切磋中一決高下。今年二月,博古斯世界烹飪大賽中國
2018-04-26 4 -
1分鐘看懂中食展智能展會
More-Ⅴ與中食展聯手,全新推出SIAL China More Valuable Service增值服務,即“MORE-Ⅴ中食展BAB服務平臺”。2018年1月,中食展授權More-V為貿易智慧增值服務的唯一戰略合作方,More-V將延
2018-04-26 2 -
餐飲人生|帥曉劍:像時光一樣豐盛
帥曉劍1987年從廚,中國烹飪大師,高級烹飪技師。現任上海諾萊仕遊艇會行政總廚,法國藍帶學院中華料理客座講師,東方衛視《頂級廚師》節目總顧問,SMG傳媒星尚頻道《美食大王牌》御用大廚。採訪|蔣暉攝影|齊雲峰他說關於菜品境界一道菜可能烹飪手
2018-04-26 1 -
一人食的空間設計,要安靜也要有坪效
採訪|史萊克 褚宏轔攝影|褚巨集轔部分圖片提供|北京艾特斯設計 鰻鰻的愛“一人食餐廳不會成為主流。”北京艾特斯設計公司(以下簡稱ADC)總經理崔超說。作為一家室內設計公司,艾特斯的業務有點“雜”,由於服務了太多餐飲業的客戶,並早在2015
2018-04-14 1 -
訪談|Alan Wong:創新是我們的核心價值
Alan Wong 美籍華人,生於1975年。2001年將風靡歐美的加州日式料理帶入中國,在北京光華東路創立首家Hatsune隱泉日料店。現隱泉集團旗下擁有Hatsune隱泉、HANA葉奈、Kagen源鐵板燒、Karaiya辣屋4個品牌。
2018-04-15 2 -
一個人吃飯是一種什麼樣的體驗
採訪|史萊克攝影|張洋再愛熱鬧的人也總有落單的時候,何況那些本來就愛獨來獨往的人,更別提單身人士了。一個人吃飯到底是一種什麼樣的體驗?夕陽下的一人食最豐盛女巫白菜地 IT人士我喜歡豐盛,即使一個人吃飯。一個人吃飯最好的選擇不是外賣。外賣是
2018-04-19 2 -
廚師裝備新升級|雞粉也走“自然風”?
曾經有廚師戲謔說,一千個食客就有一千種鍋包肉、烏雞湯、煨豆腐……有食客更關注健康,有人更在乎口味,還有人兼具營養,廚師面臨越來越多樣化的餐飲升級。如何巧妙抓住食客的味蕾和腸胃?作為聯合利華飲食策劃旗下的重要調味品品牌——家樂,一直密切關注
2018-04-19 2 -
大寒|在雲海,圍爐而坐漫享火鍋
大寒大寒為中者,上形於小寒,故謂之大......寒氣之逆極,故謂大寒。菜品提供/北京昆侖飯店雲海韓國餐廳策劃/李燕 製作/李明採訪/孫陽攝影/張洋說起火鍋,一年四季都可以吃,但是冬季吃一頓熱氣騰騰的火鍋更是一種享受。北京昆侖飯店雲海韓國餐
2018-01-20 2 -
食時心理|壯陽食譜,究竟是確有奇效還是心理安慰?
性是男人永恆的主題,自古英雄多腎虧,所有壯陽食譜的背後,都能從佛洛德老師那裡找到根源——雄性動物的閹割焦慮。某日作者在辦公室發現了這本書,後有了此文原標題:壯陽食譜的“心理安慰”作用文、圖|臧政齊插畫|鄭莉幾年前在一次採訪中,第一次遇到瑪
2018-01-27 2 -
餐飲人生|陳萬慶:揚城一味 事為人先
陳萬慶江蘇揚州人,1977年出生。中國淮揚菜烹飪大師,高級烹飪技師,國家級評委,江蘇省勞動模範。師從揚州大學旅遊烹飪學院院長、中國淮揚菜大師周曉燕先生。16歲進入學校學習烹飪,同時在揚州西園飯店實習。1995年畢業後,成為揚州迎賓館的第一
2018-01-21 1 -
除了配餃子,臘八蒜還可以怎麼吃?(內有福利)
臘八來了今天是農曆臘月初八,民間又稱臘八節。俗語說:“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”。臘八節的傳統習俗有喝臘八粥和泡臘八蒜等。▵臘八粥,攝影|胡元駿北宋,臘八粥始見於文字記載。宋人孟元老在《東京夢華錄·卷六·十二月》中寫道:“初八日……
2018-01-24 2 -
雲巔之上·私享奢華|北京國貿大酒店主席閣舉辦新年推介
▵紅酒吧 2018年1月23日,北京國貿大酒店在位於79層的紅酒吧成功舉辦了主席閣推介展示會。▵北京廳▵北京廳主席閣根據個性化主題量身打造,高規格的行政會議、時尚高端的奢品陳列、甜蜜浪漫的慶典儀式、歡樂溫馨的親子派對……呈現方式靈活多樣。
2018-01-23 2 -
新新向融|當澳洲藍龍蝦遇到蒜蓉,當海白蝦遇上臭豆腐……一切皆有可能
菜品提供/北京中奧華美達酒店雅蘭軒中餐廳策劃、攝影/胡元駿製作/王浩全採訪/江梅娟北京中奧華美達酒店位於北京奧運村,中餐廳雅蘭軒主打京魯菜,兼營湘菜、川菜,以適應食客的多元需求。這組菜品選用澳洲藍龍蝦、銀鱈魚、海白蝦等海鮮為主料,以煮、燒
2018-01-23 1 -
星廚新菜福利名單公佈啦~
很多用戶都積極留言參與,現在到了公佈獲獎名單的時候啦。請獲獎用戶在後臺發送姓名、位址和聯繫方式,我們會在近期將福(美)利(味)餐券快遞送上門哦。北京東方君悅凱菲廳自助晚餐券獲得者分別是知知 中國·迎鑾貢【始創清乾隆41年】北京東方君悅大
2017-12-26 2 -
廚師經紀人|Mandy Lang:我不會逼劉一帆做他不想做的事情
劉一帆與他的廚師團隊採訪∣臧政齊攝影∣彭天池Mandy為人低調,很多人只知道她是明星廚師劉一帆(Steven liu)的經紀人,知道她來自臺灣,除了幾個相熟的朋友,沒有人知道她其實出身於名門,媽媽是臺灣早期知名的電視人,爸爸是在整個華語圈
2017-12-26 2 -
餐飲人生|劉玉國:人間不尋常,豆腐好滋味
劉玉國人稱劉廠長。來自東北豆腐世家,現任大蔬無界豆腐坊的掌門人。專注豆腐製作三十多年,傳承與發展出一套特有的豆腐製作大法,並將設備定制化、技術數位化以及操作標準化,不僅保證傳統手工的質感,還有利於長久傳承與拓展。採訪|蔣暉攝影|齊雲峰他說
2017-12-18 1 -
星廚新菜|跟長安壹號金強師傅學做冬季暖身新菜(內有福利)
一轉眼又到週末了,不知道大家的計畫是家裡蹲還是出去high呢?天氣這麼冷,不妨跟北京東方君悅大酒店長安壹號中餐總廚金強師傅學做2道冬季新菜吧。文末有福利哦。採訪|褚宏轔 江梅娟攝影|張洋長安壹號北京東方君悅大酒店長安壹號長安壹號,位於北京
2017-12-23 3 -
格魯·秀色:他鄉亦故鄉|那些鮮為人知的格魯吉亞菜
在北京三裡屯北小街,格魯·秀色餐廳很別致地靜候於街角。秋日小雨的下午,走進餐廳,異域風情透著舒緩的文藝風。明亮的落地窗外,綠意飄散,不遠處的亮馬河水波淼淼。恍惚間,不知身處何處,他鄉亦故鄉。菜品提供/北京格魯·秀色西餐廳策劃/李燕製作/N
2017-12-20 2 -
小雪|你好,這裡有一份來自半山腰的禮物
中國節氣小雪二十四今日小雪,這是農曆二十四節氣中的第二十個節氣。進入小雪節氣之後,氣溫持續走低,天氣寒冷,雖然開始降雪,但雪量不大。故稱小雪。俗話說“小雪封山,大雪封河”。雖說天氣寒冷,但每日也不宜緊閉門窗,而應適時通風,保證室內空氣流通
2017-11-22 3