中國人自己都說“臭！”的奇葩美食，有你愛吃的沒？

臭腐乳的誕生是王致和的功勞， 落榜的他無心做豆腐生意， 就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著， 多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，

吃起來卻臭中帶香、耐人尋味， 於是才有了真正意義上的臭豆腐。 還曾被慈禧太后賜名“青方”， 列為禦膳小菜。

被宮廷譽為“奇菜”的黴千張是紹興市上虞松廈鎮的著名特產， 風味獨特， 可油炸， 可清蒸， 它以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名， 是豆製品中的佳品。

黃豆浸脹後磨成漿汁， 用文火燒熟， 以鹽鹵打花後， 倒在土粗布上壓幹水分， 做成薄、勻、燥的“千層衣”， 疊齊切成小條， 下面墊上乾淨的秈稻稻草， 上面壓一塊豆板， 放在較暖的地方黴化後即可食用。

臭豆腐主要有兩個產地， 一為長沙， 一為紹興，

兩者的製作及味道差異很大。 長沙的臭豆腐將豆腐在放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透， 待其表面生出白毛顏色變灰臭氣撲鼻後， 再用油鍋炸至顏色變黑表面膨脹後撈出， 澆上蒜汁、辣椒、香油， 即成芳香鬆脆、外焦裡嫩的臭豆腐。

上面說了，

臭莧菜梗對於製作紹興臭豆腐極其重要， 據說起源於春秋戰國時期， 那叫一個歷史悠久!別看圖片上這梗長得跟甘蔗似的， 其實它與我們春天食用的是同一品種， 只是經過“瘋長”之後而成。

臭鱖魚同樣是徽菜中的代表作， 又稱桶鮮魚， 醃鮮魚， 醃鮮在徽州土話中就是臭的意思。

鱖魚用淡鹽水醃漬經六七天后， 會發出似臭非臭氣味， 將其放入油鍋略煎， 配以豬肉片、筍片， 小火紅燒至湯汁濃縮， 即成。 這魚聞著臭吃著香， 肉質鮮嫩， 保持了鱖魚的本味原汁， 擁有大量粉絲。