豉汁蒸排骨屬於廣式早茶中很受歡迎的一道， 排骨鮮美， 還帶有豉香、蒜香。 不管什麼季節， 餐桌上來這麼一道菜， 都足夠吸引大家的筷子，
【排骨南瓜盅】
準備好：
小排骨350G、南瓜一個
調料：
蔥2根、蒜4瓣、生薑3片、豆豉1湯匙（15G）、料酒1湯匙（15ML）、生抽1湯匙（15ML）
砂糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙（3G）、植物油1湯匙（15ML）、白胡椒粉少許
這樣做：
1、準備所需要的材料。
2、將排骨用清水浸泡30分鐘， 泡去血水後瀝幹水份備用。
3、將蒜瓣切成碎末， 香蔥切成蔥花， 生薑和幹豆豉也分別切碎備用。
4、中火將鍋中油燒至5成熱， 放入蒜末、薑末、幹豆豉炒出香味， 盛出備用。
5、將炒好的豆豉調料放入排骨碗中， 加入料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉。
6、翻拌均勻。
7、用保鮮膜包好， 醃制15-30分鐘。
8、南瓜一切為二， 掏去南瓜內瓤， 做成一個南瓜碗。
9、將醃好的排骨裝入南瓜中， 當蒸鍋中的水燒開後， 放入南瓜盅。
10、中火蒸約1小時， 出鍋撒點蔥花即可。
小貼士：
★醃制排骨時包上保鮮膜， 或者蓋上蓋子， 可以避免材料的香氣散發， 從而使香味更深的醃入排骨中。
★幹豆豉含有鹽份， 所以在放鹽和生抽時要酌情添加。