太極芋泥
特點：
太極芋泥是一道福建的特色傳統名點， 屬於福州菜。 以福建盛產的檳榔芋為原料， 加糖、豬油蒸制而成。 此菜形色古樸大方，
主料：檳榔芋頭
配料：紅棗 櫻桃 瓜子仁 糖冬瓜
調料：白糖 熟豬油
做法：
1、將檳榔芋頭去皮， 每個切成4塊， 放在盆裡， 加入清水150克， 上籠蒸一小時取出， 放在彎板上， 用刀壓成茸狀， 揀去粗筋；
2、紅棗去皮、核， 切碎分成兩份。 冬瓜條切成米粒狀一樣在；
3、將紅棗50克裝在碗裡， 加入白糖50克， 上籠屜用中火蒸五分鐘取出；
4、炒鍋放微火上， 下豬油25克燒熱， 將蒸過的紅棗下鍋攪拌成糊狀後， 澆在芋泥上， 再用瓜子仁， 櫻桃在芋泥上面裝飾成太極圖案狀即成。
烹飪技巧：
1、太極芋泥關鍵的是最後淋上一層熟豬油， 這樣便將熱氣封存住， 冒不出來了。