魷魚花刀四步驟
魷魚打花刀是做魷魚菜的基礎技巧之一， 既能讓魷魚看起來很漂亮， 還有助於魷魚入味。 今天我們用圖解的方法介紹魷魚打花刀技巧， 教你如何給魷魚打花刀既漂亮美觀又入味好吃。
第1步 首先要將鮮魷魚洗乾淨。 一般鮮魷魚採購回來是呈筒狀， 我們要用剪刀從腹部剪開， 使其呈大片。
第2步 將淨魷魚平鋪在案板上， 魷魚表面有一道明顯的痕跡， 這條痕跡就是去掉的“脊骨”的位置， 然後縱向切成兩半。
第3步 將切開的一半魷魚平鋪在案板上， 用刀從魷魚的尾處， 也就是大頭開始向前切直刀， 要切成若干平行的條紋， 深度為魷魚的3/4， 千萬別切斷， 每刀的間隔在3毫米左右。
第4步 現在開始改斜刀。 這次從頭處開始切，
採購兩妙招
1.鮮魷魚的品質鑒別
挑選鮮魷魚時， 先按壓一下魚身上的膜， 鮮魷魚的膜比較緊實、有彈性；還可以扯一下魚頭， 鮮魷魚的頭與身體連接緊密，
2.快速區分魷魚和墨（鬥）魚
此文僅一家之言， 如果您對（魷魚， 墨魚）感興趣， 如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們 ， 請微信關注公眾號【餐創大課堂】