醃黃瓜是一種營養價值很高的小菜， 人人愛吃， 具有美容、減肥、降血脂等作用。 但是怎麼做才好吃呢？
主料：黃瓜500g、朝天椒（小紅辣椒）250g
調料：鹽、 白糖、 醋、 醬油、薑、蒜、白酒
1、將黃瓜洗淨， 切成長短一致的圓柱狀， 中間對切。 再切成條狀。 不要太細， 儘量均勻一致。 一定選擇無油的盆子， 從洗到切都是無油。
2、切好的黃瓜條， 用鹽醃一天， 用鹽把黃瓜條滲透， 隔段時間攪拌一下， 然後控水稍晾。
3、將蒜切蒜片，
4、將適量醬油， 醋， 糖放在盆裡攪拌均勻。 然後放入控好水的黃瓜條， 薑片， 蒜片， 白酒， 辣椒段攪拌均勻即可。