叉燒是廣東省傳統名菜， 把醃制後的瘦豬肉掛在特製的叉子上放入爐內燒烤， 其肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢， 深受廣大吃貨的喜愛 ！
其實做叉燒非常簡單， 只需要一口平底鍋就能完成！還等什麼？趕快一起來學一學吧！
粵式叉燒
食材：梅頭肉一斤， 雞油， 醬油、料酒、白糖、五香粉和薑蔥蒜
小貼士：
1.製作叉燒， 最好選用梅肉， 它的脂肪含量比較高， 是最嫩的一塊肉
2.選好1斤梅肉後再買一些雞油， 這可是讓叉燒好吃的關鍵食材哦
步驟：
1.把梅肉切成1.5釐米的小塊， 以1斤梅肉為例， 放入2勺料酒、2勺白糖、4克五香粉、4勺生抽和薑蔥蒜
2.然後加1塊南乳， 給肉上色增香
3.用竹簽給肉紮一些小孔， 將南乳和豬肉一起攪拌均勻， 醃制30分鐘
4.中火把油燒熱，把一小塊雞油放入平底鍋煎出油
5.然後放入豬肉，用中火慢慢煎，注意要不停地翻動，防止變焦
6.等醬汁全部收幹，肉色變得金黃時候，叉燒就可以出鍋啦
將叉燒改刀成片，平底鍋叉燒大功告成！看這賣相，是不是很有食欲呢？趕快做來和家人一起分享吧！
4.中火把油燒熱，把一小塊雞油放入平底鍋煎出油
5.然後放入豬肉，用中火慢慢煎，注意要不停地翻動，防止變焦
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