材料:土豆200克， 豬肉末50克， 芽菜5克， 火鍋紅油2大勺。
調料:鹽1小勺， 老抽少許， 雞精1小勺， 料酒1小勺， 蔥花10克， 香油少許。
做法:
土豆去皮後切成條， 用清水漂洗去表面澱粉。
鍋置火上， 紅油燒至八成熱， 分次下土豆條炸至土豆表面呈淺金黃， 質地變硬後撈出。
鍋內留油50克， 放入豬肉末炒1分鐘， 至肉酥香時， 加入少許醬油調色， 隨後放入土豆條， 加鹽、雞精、料酒不斷翻炒， 最後加入蔥花、芽菜、香油炒勻取出即可。
炸土豆時， 分次炸， 既可以省油， 又可以使土豆更易炸焦。