藕的心思,等你來撩,酥脆外表柔弱的心
藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”
一次買回來太多的藕,可以這樣保存,沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但因蓮藕容易變黑， 切面孔的部分容易腐爛， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜， 冷藏保鮮一個星期左右。
秋季是藕豐收的季節， 此時的秋藕最養人,而藕是很好的養陰之品， 故民間素有“男不離韭， 女不離藕”的說法,各位美女,請注意收看
蓮藕除了燉湯,清炒外,以藕做盒,釀入肉餡,穿層麵包糠外衣,油裡來油裡去,是小朋友最愛的一道菜,當點心也是不錯的選擇,釀的做法是比較費些工啦!玩美也會偷懶,一次多做些,分小袋包裝凍起來,想吃或家裡來客人,就不必手忙腳亂,待客也是很能上的了檯面
外酥裡嫩,小心燙口,自己打的肉餡,實實在在,噴汁會嚇到自個,外層裹的麵包粉是關鍵,蛋液是必備的粘著劑,有他們倆的保護,汁水才能保存,這也是肉餡不乾澀的因素
材料
蓮藕,肉餡,雞蛋,紅色麵包糠
做法
肉餡打法請翻閱往期,這裡就不在重複,藕切成片,拍幹澱粉,夾入肉餡,一定要釀豐厚些,不然炸完會縮水變幹哦!(蓮藕切開會變黑,可泡檸檬水)
準備全蛋液
黃色麵包糠,如果沒有用白色麵包糠也行,或則打碎吐司
藕夾沾滿全蛋液,再到麵包糠來滾一滾,
藕雖然有蛋液包裹,吸收麵包糠不是很利索,要壓緊壓實,放盤裡回潮
鍋裡下油,中油溫即可下藕夾慢慢雙面炸熟(麵包糠很容易受熱變黑炭、油溫不可太高,另一方面餡料為生的,高溫也不易炸透
油炸類,炸好後,請用吸油紙吸去多餘油脂,保持較清楚,也少月半,嘿嘿