食材
無鹽黃油 150g/ 糖粉70g / 全蛋液30g / 海鹽3g
低筋麵粉250g / 烘焙杏仁粉60g / 蔓越莓幹60g
做法
1、室溫融化的150g無鹽黃油， 加入70g糖粉， 用電動打蛋器打發至奶白色。
2、將30g蛋液分3次加入， 每次確保蛋液與黃油完全融合後再加下一次的量， 直至全部混合均勻。
3、60g蔓越莓幹切成小粒， 倒入， 攪拌均勻。
4、250g低筋麵粉、3g海鹽、60g烘焙杏仁粉混合過篩， 倒入碗中拌勻， 用刮刀定型成團。
5、搓成長條， 放入墊有油紙的模具中壓成正方體（沒有模具就滾成棍狀）， 用油紙充分包裹四周， 進冰箱冷凍1小時。
6、取出， 切成8毫米的片狀， 有一定間距地擺放在墊有油紙的微波爐託盤上。
*由於微波爐與烤箱的加熱原理不同， 故餅乾擺放的時候儘量放在微波爐託盤的週邊部分， 越是靠近託盤中心部分的餅乾越易焦糊。
7、中火叮2分鐘（我的微波爐功率700W）取出，待冷卻後翻面，再中高火叮30秒，取出冷卻後，蔓越莓餅乾完成！（可視微波爐功率適當增減烘烤時間）。
*若使用烤箱，將烤箱預熱至160度，烤15-20分鐘即可
7、中火叮2分鐘（我的微波爐功率700W）取出，待冷卻後翻面，再中高火叮30秒，取出冷卻後，蔓越莓餅乾完成！（可視微波爐功率適當增減烘烤時間）。
*若使用烤箱，將烤箱預熱至160度，烤15-20分鐘即可