超級受追捧的甜品店Le bread lab， 每天都大排長隊， 就為了買到一款草莓蛋糕卷， 到底是怎麼做的？ 看完你肯定會說， 這個我也會！
草莓蛋糕卷
by 老虎烘焙
--材料--
主料：大個雞蛋 2個、香草精 1茶匙、低筋麵粉 60g、細砂糖A 25g、細砂糖B 35g、淡奶油 200g 、細砂糖C 18g、新鮮草莓 適量
模具：烤盤， 油紙， 8mm圓形裱花嘴， 8尺中號裱花嘴， 裱花袋
--做法--
①分離蛋清蛋黃。
②加入細砂糖A和香草精， 手動攪拌打發至蛋黃糊變濃稠， 顏色變淺， 也可以用電動打蛋器打。
③蛋白中分三次加入細砂糖B， 打發至中性發泡， 蛋白霜狀態如圖所示。
④取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中， 翻拌均勻。
⑤篩入低筋麵粉， 翻拌均勻。
⑥再取1/3蛋白霜，翻拌均勻。
⑦加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻，麵糊最後呈現如圖所示狀態。
⑧將蛋糕糊裝入8mm直徑圓形花嘴。
⑨在鋪了油紙的烤盤上，呈螺旋形擠出10cm直徑的圓形。
⑩擠好後輕震入預熱至190度的烤箱中上層，10分鐘左右。
（一定要控制好溫度和時間，因為蛋糕體較薄，容易上色過重或者邊緣被烤焦）
⑪將新鮮草莓洗淨去蒂，對半切開後，其中一半再對半切開。
⑫將烤好的蛋糕體晾至不燙手後脫模，徹底晾涼。
⑬淡奶油中加入細砂糖，打發硬挺。
⑭裱花袋內裝入8齒中號花嘴，裝入淡奶油。
⑮先在蛋糕體中間擠一條淡奶油，放上兩個四分之一草莓。
★蛋糕體徹底晾涼後邊緣部位如果還不夠軟，可以密封起來冷藏過夜，回潮後就會比較軟了。
⑯然後呈z字型擠入淡奶油，將草莓完全覆蓋的同時，充滿整個蛋糕體中間。
⑰最後放半塊草莓在表層。喜歡甜的可以再篩一層糖粉在表面。
⑥再取1/3蛋白霜，翻拌均勻。
⑦加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻，麵糊最後呈現如圖所示狀態。
⑧將蛋糕糊裝入8mm直徑圓形花嘴。
⑨在鋪了油紙的烤盤上，呈螺旋形擠出10cm直徑的圓形。
⑩擠好後輕震入預熱至190度的烤箱中上層，10分鐘左右。
（一定要控制好溫度和時間，因為蛋糕體較薄，容易上色過重或者邊緣被烤焦）
⑪將新鮮草莓洗淨去蒂，對半切開後，其中一半再對半切開。
⑫將烤好的蛋糕體晾至不燙手後脫模，徹底晾涼。
⑬淡奶油中加入細砂糖，打發硬挺。
⑭裱花袋內裝入8齒中號花嘴，裝入淡奶油。
⑮先在蛋糕體中間擠一條淡奶油，放上兩個四分之一草莓。
★蛋糕體徹底晾涼後邊緣部位如果還不夠軟，可以密封起來冷藏過夜，回潮後就會比較軟了。
⑯然後呈z字型擠入淡奶油，將草莓完全覆蓋的同時，充滿整個蛋糕體中間。
⑰最後放半塊草莓在表層。喜歡甜的可以再篩一層糖粉在表面。