食材準備
大明蝦1只180克 蟹1只200克 薺菜50克 松茸50克 開心果仁 碧根果仁 夏威夷果仁 壽喜糖 葡糖糖漿少許
製作步驟
將壽喜糖和葡糖漿熬成糖漿，
將煮好的蝦去頭剝殼， 取出黑線；
處理好的蝦身用花刀切花；
螃蟹入鍋蒸熟；
蟹黃蟹肉分別取出備用；
將青豆、板栗、堅果、核桃搗碎備用；
鍋中加入清水加熱， 放入薺菜焯水後撈出切碎；
松茸切丁；
清水入鍋加熱後倒入沙拉油， 切好的蝦放入鍋中焯水；
熱鍋中倒入蒜蓉，逐一加入蟹黃蟹肉，最後加松茸薺菜和薑末，加鹽翻炒；
擺盤
在糖絲雀巢內撒入堅果仁碎末；
粘上金箔後擺放上大明蝦，輔以鮮香的蟹粉薺菜，“鳳凰”的部分就算做好了；
再以四散灑落的堅果粒作為“百鳥”，這道靈感源自於“百鳥朝鳳”的金箔雀巢鳳尾牡丹大明蝦就大功告成了。
熱鍋中倒入蒜蓉，逐一加入蟹黃蟹肉，最後加松茸薺菜和薑末，加鹽翻炒；
擺盤
在糖絲雀巢內撒入堅果仁碎末；
粘上金箔後擺放上大明蝦，輔以鮮香的蟹粉薺菜，“鳳凰”的部分就算做好了；
再以四散灑落的堅果粒作為“百鳥”，這道靈感源自於“百鳥朝鳳”的金箔雀巢鳳尾牡丹大明蝦就大功告成了。