幾種牛排的家常做法:
1、錫紙版黑椒牛排
用料:
牛排,鹽,胡椒粉,生抽,糖,胡椒粉,玉米澱粉
步驟:
1. 牛排洗淨控水， 撒上鹽和胡椒， 抹勻。
2. 30分鐘後。 爐體預熱1分半， 放上錫紙和牛排
3. 1分鐘後翻面
4. 煎烤一分鐘後翻面。 如果絕對太幹， 可以在牛排表面抹上少許油再翻面
5. 之後都是隔30秒翻面， 約3-4次後差不多6分熟。 淋上白葡萄酒即可裝盤
6. 去除錫紙後， 利用爐具的余溫加熱。 加入生抽2勺和少許糖
7. 加熱適量黑胡椒粉， 拌勻
8. 加入一小勺玉米澱粉， 拌勻後， 熬煮至稠厚即可
2、法式黑椒牛排
用料:
牛裡脊肉,紅酒,黑胡椒碎,老抽,鹽,小蘇打,土豆,西蘭花,聖女果,洋蔥,鹽,香草碎,黃油,法式黑椒汁
步驟:
1. 牛肉用松肉錘錘松
2. 置於碗中， 加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時
3. 電餅鐺內放入黃油， 選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始
4. 下盤加熱至200度時， 下入牛肉煎制， 煎制的時間取決於你想要的生熟程度， 一般三成熟兩面各煎30秒， 五成熟1分鐘， 七成以上2-3分鐘
5. 翻面再煎， 即可將牛肉取出
6. 土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片
7. 電餅鐺重新加熱， 選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始， 下盤加熱至200度時， 下入各種蔬菜煎熟， 加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻
8. 將煎好的蔬菜與牛排擺盤， 黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可
3、香辣牛排
用料:
牛排骨,大蔥,蒜,花椒,醬油,料酒,辣椒醬,辣椒粉,蒜泥,白糖,香油
步驟:
1. 牛排用冷水浸泡3小時左右， 期間換2-3次水。
2. 用流水沖淨， 淋幹水分。
3. 鍋內倒入8杯水， 加入1根大蔥（分4段），
4. 水開後， 放入牛排。
不要一次都倒進去， 每次3-4塊。
5. 等水再次開的時候， 把牛排撈出。
6. 燙熟的牛排， 最好再用溫水洗一下。 然後淋幹水分。
7. 塊大的改一下刀。
8. 為了牛骨和肉容易分離， 在肉和骨之間來一刀。
9. 煮肉的湯要留下， 並紗布淋淨。
10. 準備調料：醬油10勺,料酒3勺,辣椒醬2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺， 並攪拌均勻。
11. 鍋內依次放入牛排， 調料、3杯肉湯開始燉煮。
剩下的肉湯， 可在下頓熱牛排時添加使用。
12. 中火燉煮， 為防止調料糊鍋， 要時不時翻動一下。
13. 湯耗過半時， 加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個， 然後繼續燉煮， 直到湯耗幹。
14. 請坐， 倒酒， 乾杯， 幹否。