今年5月， 靜安瑞吉酒店正式開業。 這家已經有113年歷史的老牌酒店在上海拉開了它的神秘面紗。 作為瑞吉酒店特色之一的瑞吉酒吧同時呈現在大家眼前，
瑞吉酒吧的成功開業與一個人有著緊密聯繫， 他就是孫煒Rogelino， 現任上海靜安瑞吉酒店瑞吉酒吧酒水經理兼首席調酒師。
Rogelino是地地道道的上海人， 三年前《調酒師畫報》就採訪過他， 當時的他謙虛地說自己剛剛入行， 作為調酒師還是個新人， 其實不然， 那年Rogelino已經在酒吧行業做了十三年了。 而今年， 35歲的Rogelino已經入行十六年了，
酒店管理畢業後， 怎麼就去希爾頓酒店當調酒師了， 而不是入行餐飲業？
“因為調酒師很炫酷！”
2003年， Rogelino酒店管理專業畢業後， 來到當時屬上海灘“黃埔軍校”的希爾頓酒店實習， 覺得調酒師蠻帥的，
11年， Rogelino加入綠地萬豪酒店， 從零開始籌備酒吧。 “來到萬豪， 我是來接受挑戰的， 不僅僅是把調酒師的工作做好， 保證酒的出品品質， 把控整體酒吧氛圍， 還要擔任起管理者。 這時候我覺得為了讓更多的人瞭解踏入酒店酒吧， 必須要多組織派對、品鑒會， 多與客人溝通， 千萬不能過於死板。 ” 這時的酒店酒吧文化又和零幾年時期有了些許革新， 酒品牌的增多豐富了酒款， 經典款酒的基酒變化了， 可以加些金酒這類的， 慢慢大家的思路被打開了， 不僅僅只是停留在模仿傳統。
YUbar獲得2012年最佳酒店酒吧獎
13年，上海酒吧文化突飛猛進，沿街的個性酒吧紛紛湧入，有了speakeasy主題酒吧等等。這時的Rogelino來到了靜安香格里拉1515West酒吧，擔任酒吧經理兼調酒師。這個時期Rogelino更多的將自己定位成一個酒吧管理者，十三年不同類型和風格的酒吧的工作經驗，已將他歷練成一個幹練成熟的管理者，對酒吧的各種突發狀況都能成功的解決。
在1515West工作
“我時常在應聘員工時問應聘者，你未來一年的計畫是什麼？‘想開自己的酒吧’，我都是笑笑的。想想自己，想想好夥伴Carson、Cross他們都是端了多少年的盤子、洗了多少酒杯，才能有今天的成績。無論什麼行業，我覺得都要專注”。Rogelino平時很嬉皮，說到自己看不慣的就非常嚴肅。
接下來的兩年，Rogelino遇到了自己的瓶頸期，在酒店酒吧工作了那麼久，想去看看外面的世界。於是自己在陝西南路開了一家Jazz酒吧，就在當年FLASK的旁邊，人氣火爆。這時候酒吧氛圍又發生了變化，大家紛紛開始創新，研究起了分子調理、fancy的酒款這些能讓客人眼前一亮，能吸引眼球的酒款。隨著陝西南路那一帶的拆建，酒吧也只能關門了。
回歸酒店酒吧，選擇瑞吉酒店，為什麼？
“因為瑞吉是老牌酒店，我有施展的空間。”
瑞吉酒吧陳列的老年份酒款
今年，Rogelino經過深思熟慮加入瑞吉團隊。在自己的酒吧因外界原因關閉後，也有投資人想讓他再開一間。他覺得自己是酒店人，還是毅然回歸到了酒店。
瑞吉奢華的老牌高端品牌，延續全球瑞吉傳統，對酒吧非常重視，這裡是上海威士卡品項最多、香檳最好的酒店，在這裡Rogelino有了更多的施展空間。
對於酒吧酒店和沿街酒吧的區別，Rogelino覺得在這個時期更多的是取長補短。酒店酒吧更體系化，本身對於員工都是經過嚴格培訓，而沿街酒吧較個性化。
Rogelino籌備了瑞吉酒店的開業，並且親自製作酒單，接下去他還想出一本手繪式的酒單，一本有故事的酒單，大概酒款數量在10-12款。現在Rogelino管理著瑞吉酒店所有的酒水，在酒店服務技術培訓之外，還有給他們做調酒培訓，疏導他們每天以開心愉悅的心情對待工作，只有這樣當你面對形形色色的客人時才能傳達一種正能量。
瑞吉的酒單有什麼特色？
“在瑞吉酒吧，有經典，也可以私人定制。”
雞尾酒酒單
在瑞吉酒吧，有三十款酒單上有的酒款，也有隱藏酒款可供客人選擇，當然你也可以跟調酒師們說出自己喜歡的口味，他們會量身定制。
“我做酒單的靈感有時來源自地域，比如會做些中國風上海情調的酒款；有時會來源電影，比如看了陳沖主演的《誘僧》後，我用威士卡榛子馬天尼創作了一款名為《色誘》的酒，寓意著這款酒連和尚喝了都能被誘惑到。”Rogelino笑道。
研發的中國風酒款
除了私人訂制，在靜安瑞吉酒吧延續了全球瑞吉酒吧的經典，有著標誌性的瑞吉酒吧典藏各類經典的高級威士卡、手工調製雞尾酒和各色香檳。每一家瑞吉酒店都在品牌特色雞尾酒中融入了具有當地特色的個性化演繹。
在上海，瑞吉酒店大名鼎鼎的“血腥瑪麗”也入鄉隨俗，結合上海風味獨特創意的“血腥瑪麗”——“靜·瑪麗”，“靜·瑪麗”創意來自於上海的歷史和口味的結合。在原味“血腥瑪麗”的基礎上有所延伸。
【靜】代表酒店地處上海靜安區，同時也意味著平和。靜·瑪麗的創意靈感觸發記憶中許多老上海的童年風味，無花果幹是孩童時代最常見的零食之一，風乾的桂花又是這個城市深秋季節充滿的香味。調和中融入了代表上海秋天香味的桂花蜜和特色無花果幹，將二十世紀初紐約瑞吉酒店聞名於世的這款雞尾酒傳承至東方魅力之都。
Mary Jing配方：
dry fig infused vodka,
fresh yellow tomatoes ,
fresh lemon,
Osmanthus honey。
除了經典的“靜·瑪麗”，在瑞吉酒吧客人還能體驗到創意感十足的酒款，如Bermuda rim、St.Antares 這些。Bermuda rim有著叢林的意境，用朗姆酒、接骨木花、新鮮檸檬、鳳梨汁加上煙熏調和而成，讓人感覺仿佛置身於百慕大三角熱帶神秘的氛圍。St.Antares來源於神話故事，Antares是一頭黑龍的名字，想讓客人去探險，慢慢去尋覓裡面的寶藏。雞尾酒分為兩層去喝，下半部分呈紅色的代表著紅心，用無花果浸泡伏特加而成。下半部分有奶油和鮮橙，無花果、藏紅花作為點綴，這款酒是一酒兩喝的代表。
Bermuda rim
St.Antares
在這個行業工作了十幾年，Rogelino給很多名人調過酒，至於給自己留下深刻印象的客人，Roger不假思索地說：“《荒野求生》裡的英國冒險家貝爾·格里爾斯（Bear Grylls）。記得那時他剛下飛機入住酒吧，在酒吧裡喝了杯酒，然後問我上海哪裡有好吃的，這時已經夜深了，很多餐飲店都下班了。我眼睛正好看到旁邊有生食，就說你可以去吃這個。心想你是在荒野裡求生存的人，吃生的可能你已經習慣了”。
Rogelino非常感謝瑞吉酒店給了他一個非常有利於發展酒店酒吧的平臺。作為酒店人，Rogelino會一直致力於酒店酒吧，以欣欣向榮的姿態呈現在大家面前。
QA&
Q：喜歡啤酒還是葡萄酒？
A：啤酒。
Q：喜歡Manhattan還是Martini？
A：Martini。
Q：不做調酒師會從事什麼職業？
A：演員。
Q：做調酒師最開心的事情？
A：當調的酒被客人認可時的成就感。
Q：想過開一間自己的酒吧嗎？會是什麼主題的？
A：威士忌酒吧，帶Jazz的。
Q：喝過比較怪的酒是什麼？
A：用墨魚汁做的酒。
Q：最喜歡的球隊？
A：申花隊。
Q：平時的愛好？
A：踢足球。
Q：是什麼星座的，符合嗎？
A：天枰座，很符合，生活和工作上都比較糾結。
Q：採訪結束了，還有什麼想對我們讀者說的嗎？
A：現在酒店酒吧已經與以前不一樣了，希望大家多踏進酒店酒吧，會有一種全新的體驗。
YUbar獲得2012年最佳酒店酒吧獎
13年，上海酒吧文化突飛猛進，沿街的個性酒吧紛紛湧入，有了speakeasy主題酒吧等等。這時的Rogelino來到了靜安香格里拉1515West酒吧，擔任酒吧經理兼調酒師。這個時期Rogelino更多的將自己定位成一個酒吧管理者，十三年不同類型和風格的酒吧的工作經驗，已將他歷練成一個幹練成熟的管理者，對酒吧的各種突發狀況都能成功的解決。
在1515West工作
“我時常在應聘員工時問應聘者，你未來一年的計畫是什麼？‘想開自己的酒吧’，我都是笑笑的。想想自己，想想好夥伴Carson、Cross他們都是端了多少年的盤子、洗了多少酒杯，才能有今天的成績。無論什麼行業，我覺得都要專注”。Rogelino平時很嬉皮，說到自己看不慣的就非常嚴肅。
接下來的兩年，Rogelino遇到了自己的瓶頸期，在酒店酒吧工作了那麼久，想去看看外面的世界。於是自己在陝西南路開了一家Jazz酒吧，就在當年FLASK的旁邊，人氣火爆。這時候酒吧氛圍又發生了變化，大家紛紛開始創新，研究起了分子調理、fancy的酒款這些能讓客人眼前一亮，能吸引眼球的酒款。隨著陝西南路那一帶的拆建，酒吧也只能關門了。
回歸酒店酒吧，選擇瑞吉酒店，為什麼？
“因為瑞吉是老牌酒店，我有施展的空間。”
瑞吉酒吧陳列的老年份酒款
今年，Rogelino經過深思熟慮加入瑞吉團隊。在自己的酒吧因外界原因關閉後，也有投資人想讓他再開一間。他覺得自己是酒店人，還是毅然回歸到了酒店。
瑞吉奢華的老牌高端品牌，延續全球瑞吉傳統，對酒吧非常重視，這裡是上海威士卡品項最多、香檳最好的酒店，在這裡Rogelino有了更多的施展空間。
對於酒吧酒店和沿街酒吧的區別，Rogelino覺得在這個時期更多的是取長補短。酒店酒吧更體系化，本身對於員工都是經過嚴格培訓，而沿街酒吧較個性化。
Rogelino籌備了瑞吉酒店的開業，並且親自製作酒單，接下去他還想出一本手繪式的酒單，一本有故事的酒單，大概酒款數量在10-12款。現在Rogelino管理著瑞吉酒店所有的酒水，在酒店服務技術培訓之外，還有給他們做調酒培訓，疏導他們每天以開心愉悅的心情對待工作，只有這樣當你面對形形色色的客人時才能傳達一種正能量。
瑞吉的酒單有什麼特色？
“在瑞吉酒吧，有經典，也可以私人定制。”
雞尾酒酒單
在瑞吉酒吧，有三十款酒單上有的酒款，也有隱藏酒款可供客人選擇，當然你也可以跟調酒師們說出自己喜歡的口味，他們會量身定制。
“我做酒單的靈感有時來源自地域，比如會做些中國風上海情調的酒款；有時會來源電影，比如看了陳沖主演的《誘僧》後，我用威士卡榛子馬天尼創作了一款名為《色誘》的酒，寓意著這款酒連和尚喝了都能被誘惑到。”Rogelino笑道。
研發的中國風酒款
除了私人訂制，在靜安瑞吉酒吧延續了全球瑞吉酒吧的經典，有著標誌性的瑞吉酒吧典藏各類經典的高級威士卡、手工調製雞尾酒和各色香檳。每一家瑞吉酒店都在品牌特色雞尾酒中融入了具有當地特色的個性化演繹。
在上海，瑞吉酒店大名鼎鼎的“血腥瑪麗”也入鄉隨俗，結合上海風味獨特創意的“血腥瑪麗”——“靜·瑪麗”，“靜·瑪麗”創意來自於上海的歷史和口味的結合。在原味“血腥瑪麗”的基礎上有所延伸。
【靜】代表酒店地處上海靜安區，同時也意味著平和。靜·瑪麗的創意靈感觸發記憶中許多老上海的童年風味，無花果幹是孩童時代最常見的零食之一，風乾的桂花又是這個城市深秋季節充滿的香味。調和中融入了代表上海秋天香味的桂花蜜和特色無花果幹，將二十世紀初紐約瑞吉酒店聞名於世的這款雞尾酒傳承至東方魅力之都。
Mary Jing配方：
dry fig infused vodka,
fresh yellow tomatoes ,
fresh lemon,
Osmanthus honey。
除了經典的“靜·瑪麗”，在瑞吉酒吧客人還能體驗到創意感十足的酒款，如Bermuda rim、St.Antares 這些。Bermuda rim有著叢林的意境，用朗姆酒、接骨木花、新鮮檸檬、鳳梨汁加上煙熏調和而成，讓人感覺仿佛置身於百慕大三角熱帶神秘的氛圍。St.Antares來源於神話故事，Antares是一頭黑龍的名字，想讓客人去探險，慢慢去尋覓裡面的寶藏。雞尾酒分為兩層去喝，下半部分呈紅色的代表著紅心，用無花果浸泡伏特加而成。下半部分有奶油和鮮橙，無花果、藏紅花作為點綴，這款酒是一酒兩喝的代表。
Bermuda rim
St.Antares
在這個行業工作了十幾年，Rogelino給很多名人調過酒，至於給自己留下深刻印象的客人，Roger不假思索地說：“《荒野求生》裡的英國冒險家貝爾·格里爾斯（Bear Grylls）。記得那時他剛下飛機入住酒吧，在酒吧裡喝了杯酒，然後問我上海哪裡有好吃的，這時已經夜深了，很多餐飲店都下班了。我眼睛正好看到旁邊有生食，就說你可以去吃這個。心想你是在荒野裡求生存的人，吃生的可能你已經習慣了”。
Rogelino非常感謝瑞吉酒店給了他一個非常有利於發展酒店酒吧的平臺。作為酒店人，Rogelino會一直致力於酒店酒吧，以欣欣向榮的姿態呈現在大家面前。
QA&
Q：喜歡啤酒還是葡萄酒？
A：啤酒。
Q：喜歡Manhattan還是Martini？
A：Martini。
Q：不做調酒師會從事什麼職業？
A：演員。
Q：做調酒師最開心的事情？
A：當調的酒被客人認可時的成就感。
Q：想過開一間自己的酒吧嗎？會是什麼主題的？
A：威士忌酒吧，帶Jazz的。
Q：喝過比較怪的酒是什麼？
A：用墨魚汁做的酒。
Q：最喜歡的球隊？
A：申花隊。
Q：平時的愛好？
A：踢足球。
Q：是什麼星座的，符合嗎？
A：天枰座，很符合，生活和工作上都比較糾結。
Q：採訪結束了，還有什麼想對我們讀者說的嗎？
A：現在酒店酒吧已經與以前不一樣了，希望大家多踏進酒店酒吧，會有一種全新的體驗。