每 天 讀 一 點 ， 一 年 大 不 同
星巴克作為在全世界都鼎鼎有名的連鎖企業， 長久以來被消費者津津樂道的都是獨特的第三空間，
也正是因為這個原因， 導致星巴克遲遲難在咖啡bar遍佈大街小巷的義大利找到立足之地。
不過區區一個義大利似乎並不會影響到星巴克帝國的崛起腳步， 但迅速發展的精品咖啡以及獨立的時尚咖啡店對星巴克的影響， 終於體現在了這一季度的財報上。
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一、財報未達預期， 星巴克被圍攻了？上週四， 連鎖咖啡品牌星巴克發佈了新財季業績。 財報數字顯示， 2017年第四個財季， 收入為56.98億美元， 按年輕微倒退0.2%， 並低於市場預期的58億美元， 全球業務可比同店銷售增長2%， 低於市場預期的3.3%。
財報發佈後， 在盤後交易中， 星巴克股價下滑了3.4%。
儘管星巴克CEO Kevin Johnson不願承認被各種咖啡品牌夾擊， 這次財報會議中，
即便如此， 事實卻是肯德基、麥當勞等連鎖速食品牌都賣起了咖啡， 再加上迅速崛起的網紅咖啡品牌， 星巴克在美國的日子已經不太好過了。
最近， 麥當勞旗下的咖啡品牌麥咖啡剛更新了菜單， 加入了新款瑪奇朵咖啡和拿鐵， 還賣起了2美元一杯的濃縮咖啡。
今年9月， 雀巢則收購了網紅咖啡品牌Blue Bottle68%的股權。
雀巢與Blue Bottle曾聯合聲明， 計畫今年年底前開設55家新店。 Blue Bottle現有的門店分佈于灣區、洛杉磯、紐約市、華盛頓特區和日本東京。
而星巴克管理層曾經說過， 獨立的時尚咖啡店是其業務的最大威脅。
1.星巴克很重視中國市場
星巴克雖然在美國市場遭受冷遇， 但該財季在中國內地的同店銷售額上漲了8%。 考慮到中國市場如此重要， 為了保障中國內地銷售持續增長， 星巴克還拿回了運營權。
今年7月底， 星巴克宣佈將以13億美元現金收購星巴克在中國華東市場合資企業(上海統一星巴克咖啡有限公司)的50%股份。
星巴克CEOKevin Johnson曾表示， 全面直營管理整個星巴克中國內地市場， 是推進星巴克“多面化中國市場戰略， 以實現星巴克在亞洲市場的長期盈利發展”的關鍵性一步。
2.Costa也很重視中國市場
中國飲品市場快速發展的態勢， 可不單單只有星巴克注意到了。
在星巴克在華實現全資後， 英國最大連鎖咖啡COSTA在中國南方市場也圖謀全資， 以獲得在中國市場更靈活的發展。
10月10日， COSTA母公司英國Whitbread集團宣佈COSTA以人民幣3.1億元收購與江蘇悅達集團在中國的合資公司悅達咖世家(上海)餐飲管理有限公司的剩餘49%股份。
這次收購將讓COSTA全資擁有中國南方市場， 目前也是其門店最多的市場。
Whitbread集團CEOAlisonBrittain表示：“中國的咖啡店市場非常有潛力， 此次收購讓COSTA獲得更好的長期發展機會， 同時在戰略及資金上將為我們提供充分的靈活性， 以釋放COSTA在中國市場的更大潛力。 ”
▲Costa咖啡
3.中國本土茶飲也在瓜分市場
不論是星巴克還是Costa，在中國市場終究是泊來物。
星巴克的定位是中產階層，Costa的受眾群體更是在中層以上，且不說中產階級在中國難以被定義，就算按照保守估計，理論上來說中國十三億人口，僅僅也只有兩億人勉強符合星巴克的消費標準。
就我們從社會現象所看到的，從去年開始，一點點、coco都可、喜茶等奶茶開始迅速崛起，佔領中國大小城市的大街小巷。而星巴克主要集中於各種一線城市，Costa目前更是只佔有中國南方市場，很難說中國本土奶茶會不會走“農村包圍城市”的套路。
1.需求多樣化
倫敦國際咖啡組織的統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。中國2015年的咖啡銷量大約為700億元人民幣，以每年15%以上成長來看,到2020年中國咖啡市場就有3000億元。
公開資料顯示，僅在北京、上海、廣州、深圳、南京5座城市中，咖啡店數量已經達到了近10000家。即便是擁有2800家門店的星巴克，也還有很大機會。對於目前還遠落後于星巴克的COSTA，增長空間更大。
中國消費者對咖啡飲品的需求在增長，這也意味著整體市場的擴大，到時候不僅僅是星巴克、Costa機會很大，麥當勞、肯德基、雀巢等其他品品牌機會也同樣大。
▲中國大陸咖啡品牌平均店鋪流量排行前十位
2.需求升級反推產品升級
近期，Google公佈了2017年飲料趨勢報告。這份報告統計了美國、英國、西班牙和墨西哥四個國家，於2015年4月至2017年3月期間，使用Google搜索飲料相關詞語的資料。
除此以外，該報告還結合Youtube上飲料相關的視頻內容，並和這幾個國家當地人進行訪談，最終總結出2017年飲料的三個流行趨勢：冷萃、自然口味和高端水。
冷萃，即採用室溫或冷水來萃取，製作時間約為12-24小時，常用作製作咖啡和茶類飲料。據說，冷萃製作出來的咖啡酸度和苦度會更低，甜味更突出。
上文提到的雀巢公司，在上週五表示收購美國咖啡品牌Chameleon Cold-Brew，以擴大其咖啡產品組合。
而Chameleon，則是美國第一大有機冷萃品牌，產品包括即飲咖啡、冷萃咖啡、全豆咖啡等，此次收歸雀巢所有，在一定程度上會對星巴克在美國的發展造成影響。
▲雀巢咖啡海報
小結總的來說，整體咖啡市場仍處於一個上升階段，當然，中國市場目前來看是最具潛力的。
除了星巴克，還有許多本土品牌也在不斷發展，太平洋咖啡已經擁有500餘家門店，同時眾多精品咖啡店也正迅速成長。
動作不斷的雀巢未來也必定不會放棄進華的大好機會。慢了一步的Costa希望通過展示自身產品的格調與品質來與星巴克等拉開距離也並非不可。
但最終誰會成為真正的巨頭，還需要大家拭目以待。
對於未來中國的飲品市場你怎麼看？
歡迎在評論區寫留言，與我們互動討論！
本文作者：小白
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串天下 |西貝| 香天下 |海底撈 |
市場年輕化 |中餐老字型大小|網紅餐廳
餐廳選址|餐飲行業的成都現象
”
▲Costa咖啡
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不論是星巴克還是Costa，在中國市場終究是泊來物。
星巴克的定位是中產階層，Costa的受眾群體更是在中層以上，且不說中產階級在中國難以被定義，就算按照保守估計，理論上來說中國十三億人口，僅僅也只有兩億人勉強符合星巴克的消費標準。
就我們從社會現象所看到的，從去年開始，一點點、coco都可、喜茶等奶茶開始迅速崛起，佔領中國大小城市的大街小巷。而星巴克主要集中於各種一線城市，Costa目前更是只佔有中國南方市場，很難說中國本土奶茶會不會走“農村包圍城市”的套路。
1.需求多樣化
倫敦國際咖啡組織的統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。中國2015年的咖啡銷量大約為700億元人民幣，以每年15%以上成長來看,到2020年中國咖啡市場就有3000億元。
公開資料顯示，僅在北京、上海、廣州、深圳、南京5座城市中，咖啡店數量已經達到了近10000家。即便是擁有2800家門店的星巴克，也還有很大機會。對於目前還遠落後于星巴克的COSTA，增長空間更大。
中國消費者對咖啡飲品的需求在增長，這也意味著整體市場的擴大，到時候不僅僅是星巴克、Costa機會很大，麥當勞、肯德基、雀巢等其他品品牌機會也同樣大。
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近期，Google公佈了2017年飲料趨勢報告。這份報告統計了美國、英國、西班牙和墨西哥四個國家，於2015年4月至2017年3月期間，使用Google搜索飲料相關詞語的資料。
除此以外，該報告還結合Youtube上飲料相關的視頻內容，並和這幾個國家當地人進行訪談，最終總結出2017年飲料的三個流行趨勢：冷萃、自然口味和高端水。
冷萃，即採用室溫或冷水來萃取，製作時間約為12-24小時，常用作製作咖啡和茶類飲料。據說，冷萃製作出來的咖啡酸度和苦度會更低，甜味更突出。
上文提到的雀巢公司，在上週五表示收購美國咖啡品牌Chameleon Cold-Brew，以擴大其咖啡產品組合。
而Chameleon，則是美國第一大有機冷萃品牌，產品包括即飲咖啡、冷萃咖啡、全豆咖啡等，此次收歸雀巢所有，在一定程度上會對星巴克在美國的發展造成影響。
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小結總的來說，整體咖啡市場仍處於一個上升階段，當然，中國市場目前來看是最具潛力的。
除了星巴克，還有許多本土品牌也在不斷發展，太平洋咖啡已經擁有500餘家門店，同時眾多精品咖啡店也正迅速成長。
動作不斷的雀巢未來也必定不會放棄進華的大好機會。慢了一步的Costa希望通過展示自身產品的格調與品質來與星巴克等拉開距離也並非不可。
但最終誰會成為真正的巨頭，還需要大家拭目以待。
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