開胃酒-Aperitifalafrancaise， 直譯是餐前聚會， 一般指餐前半小時左右的用酒時間。
“Aperitifalafrancaise”， 中的“Aperitif”， 也是過去餐前飲用的“開胃酒”；所以， 如果跟著“開胃酒”， 把“餐前聚會”叫做“開胃酒會”， 那種親切又舒適的氛圍自然就呼之欲出啦。 在法國的日常生活中， 比如聚會， 主人就會先拿出“餐前開胃酒”， 大家一邊喝酒一邊吃些小吃一邊拉家常， 起碼需要半小時左右， 特別“開胃”。 等到吃飯的時候， 大家已然熟稔， 說不定在品嘗美味的間隙， 還有一通海聊！來， 我們從理論武裝到實踐， 從“Aperitif”主人家到“開胃酒美食家”， 最後做個真正的“開胃酒社交家”。
怎麼準備“Aperitif”清單？
我們教你列一張經典“Aperitif”清單。
酒單：
白葡萄酒：簡單的波爾多或阿爾薩斯都合適；
紅葡萄酒：南羅納河區的紅酒不錯；
番茄汁、蘇打水、飲用水等其他無酒精飲料。
冰塊是開胃酒中絕對不可缺少的部分， 自然應該在客人們到達前準備好。
酒杯：
倒香檳酒的高腳杯；
喝威士卡用的平底玻璃杯同樣適用于杜松子酒、伏特加等烈性酒， 用專用的伏特加酒杯也行；如果是雞尾酒的話， 得準備雞尾酒酒杯；
紅葡萄酒用專用酒杯來喝， 它通常是餐桌上的第一道開胃酒；
法國茴香酒、番茄汁、飲用水的果汁杯。
開胃小吃：
除飲料外， 為客人們準備一些零嘴小點也是很值得推薦的做法———簡單地吃一點點當然能徹底打開胃口。
一般， 蔬菜水果、海產品、乳酪、餅乾、開胃麵包， 各式精美的鹹點心……都是比較好的選擇。
怎樣做個“開胃酒社交家”？
第一步， 瞭解社交的習慣；並不僅僅清音繚繞、燈影雲鬢就是社交， 也不會簡單到只需要喝喝飲料、交換名片。 輕鬆就好， 談天氣談食物談景色， 讓別人瞭解你的同時也認識了更多朋友，
第二步， 掌握品酒要則；葡萄酒品嘗分三步， 一看色， 二轉杯聞香， 三啜飲。 一般紅酒的最佳品嘗溫度是14-18攝氏度， 白酒和粉紅葡萄酒的最佳品嘗溫度是10-12攝氏度， 而香檳則為6-8攝氏度。 拿著酒的時候手捏杯腳， 使手上溫度不至於改變酒的溫度影響口感。
第三步， 從“開胃酒美食家”做起；嘗試瞭解各種開胃酒或食品的特性， 找到最適合自己的那一款！
第四步， 學著自己做幾次“Aperitif”主人家；換個角度， 試試看怎樣邀請不同的客人， 怎樣準備合適的食品、酒類， 營造怎樣的氛圍。
第五步， 學著打開話匣子。
在這一個“Aperitifalafran-caise”上不妨學兩句簡單法語呢？
Apéritif–(音標)餐前酒
Avotresanté-祝您們健康(即乾杯或cheers之意)
Bonjour-日安/你好
Champagne-香檳
VinBlanc-白葡萄酒
VinRouge-紅葡萄酒
經典的“開胃酒美食家”？
怎麼樣在“Aperitif”上有保持風度結交新友又獲得美味享受且不會因為進食太多而影響正餐胃口， 這是一個“開胃酒美食家”必須要考慮的問題。
讓我們來看看一個經典的“開胃酒美食家”會怎樣做。
1.一位合格的“開胃酒美食家”每月參加起碼一次“Aperitifalafrancaise”。
2.“開胃酒美食家”往往會選擇開胃酒來取代午餐。
3.“開胃酒美食家”會選擇吃多種食品， 最少是兩種， 其中可能包括蔬菜水果、海產品、乳酪、餅乾、開胃麵包等。
4.“開胃酒美食家”不僅僅會吃， 還一定很願意做“主人家”， 把自己的創意理解通過“餐前聚會”在實踐中表達出來， 那就更完整了。