只有冬天才有的醃洋薑，南方北方人都喜歡，超級下飯還能降血糖

每年冬天， 有一種長得似生薑但和生薑完全不是同種科目的洋薑很受大家歡迎， 洋薑是一種取塊莖類食用的菜品， 原產北美洲， 十七世紀傳入歐洲， 後傳入中國。 其地下塊莖富含澱粉、 菊糖等 果糖多聚物， 可以食用， 煮食或熬粥， 醃制 鹹菜， 曬制菊芋幹， 或作制取澱粉和 酒精原料。 開出花為黃色， 非常漂亮。

洋薑不僅在食用上可以獲得多種製作方法， 而且它還能提供給人們更多的營養價值。 洋薑是菊科植物菊芋的塊狀根， 它含有大量的天然多糖和一些維生素和礦物質， 另外洋薑中還含有一些膳食纖維， 平時人們食用以後可以降血糖也能清熱去火， 更能潤腸通便， 對提高人體健康水準有很大的好處。 最適合糖尿病人食用的一種常見菜品， 它含有的獨特多糖與胰島素的功效相似， 能調節血糖讓過高的血糖降下來， 也能穩定糖尿病患者的病情。

清熱解毒是洋薑的重要功效之一， 它性質寒涼， 能清除人體內的多種毒素， 也能消除多種病菌， 平時食用可以治療腎炎和身體浮腫。 另外洋薑還能外用， 把它搗碎以後直接外敷， 可以治療人類的無名腫毒與腮腺炎， 治療功效十分明顯。

我們這裡有一個村子裡的人到了冬天都會醃制洋薑，

也只有他們能做小小一塊洋薑醃制到清脆可口。 為了找到這個醃制洋薑的方法， 專門去請教了這個村的一個大媽， 她告訴我訣竅就是要用醬來醃制， 醬要用農家自曬的黃豆醬。 我在她給的方子上稍稍做了修改。

醃洋薑

材料：洋薑 鹽 黃豆醬 花椒 糖

步驟：將洋薑洗淨瀝幹水， 再放到戶外曬兩天。

曬到發幹緊縮狀就好了

將洋薑放入一個大的器皿中， 加入鹽進行揉搓， 揉到微微出水。

起鍋炒一把花椒， 炒香即關火。

加入農家自曬的黃豆醬、糖、花椒拌均勻。

我沒用用罎子來醃，就蓋上了保鮮膜密封。

大概三五天后就可以吃了。這種醃菜只是加了點鹽和黃豆醬，時間也不用很長，味道真的很不錯。

加入農家自曬的黃豆醬、糖、花椒拌均勻。

我沒用用罎子來醃，就蓋上了保鮮膜密封。

大概三五天后就可以吃了。這種醃菜只是加了點鹽和黃豆醬，時間也不用很長，味道真的很不錯。