不同的茶樹根系深度不同， 攝取的養分就極為不同， 香韻就天壤之別， 臺地茶由於養分不足， 內質較差， 只能依靠拼配提升滋味，
因此很多茶友提出兩個問題， 為什麼不施、不拼配、不修剪的易武臺地茶沒有密香呢?因為他攝取的是淺層的養分，
1、甜度：
此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現， 千萬不能把回甘混為一談， 但其甜為高雅清甜， 往往被回甘所掩蓋， 喝茶有一定年限之後， 能夠將各項滋味分離品味， 既能領略， 新茶客很難品出， 甜度也是鑒別好壞之處， 但不是關鍵，
2、茶湯：
茶湯是鑒別內質豐富度關鍵二;
臺地茶茶湯內質不足所以表現為黃綠色， 茶湯淡薄如水， 喝進口中還會有燙嘴的感覺， 這個感覺您可以仔細嘗試， 古樹茶內質飽滿， 一樣的熱度， 喝入口中， 燙嘴的感覺區別很大， 嘗試一下吧， 相信您會收穫不少;古樹茶茶湯均為蜜黃色， 色澤明亮， 而且這是當年早春茶的表現， 注：茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中， 就來判斷， 應該將茶湯稍試大口一些喝入口中， 在口中迂回一周再咽下， 一能感受其茶湯粘度， 二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感;
3、回甘生津：
回甘和生津為茶的基本滋味， 臺地茶回甘和生津體現都比較快， 但持久度較差， 一般6泡之後就開始減弱， 古樹茶此項滋味體現比較穩定， 快而持久;
4、苦澀：
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵， 苦澀是茶的本性， 任何茶都有， 但表現較重的茶只有兩種原因， 1、一種是茶樹齡較小， 吸收土壤的養分較少， 其他滋味表現較弱， 此時這種原性就體現的尤為突出;2、另一種則為茶樹施肥， 特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，在臺地茶僅能吸收的淺層土壤裡鹼性加強，所以就會造成苦澀增加;根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點;談到此處，再教大家一招實用性的鑒別方法，您在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之後來喝，內質不足的臺地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之後喝雖苦澀也會加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內質豐富茶性穩定的表現。(補充一句，有些古樹茶冷了後比熱的時候好喝，有的古樹茶熱的時候比冷的時候好喝)
5、喉韻：
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之三，也是非常之重要，一般臺地茶是很少有的，有也是很快散去;喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼我的喉部也能嘗到甘甜，香韻;喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足;好了，這就是六味的區別了，根據這六味的區別您絕對能選的到一款能給您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的話，這還不夠，還得看茶體現出的兩性，持續性，穩定性;
6、穩定性
通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，後期存儲時，才能穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，請問用何許物質進行陳化;所以一直在堅持我們的制茶理念認真做茶,取茶應取內質豐富的多少為之根本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳,普洱茶是有生命力的，同時茶也有像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成為古董之物其實早已逝去，茶的除了我們的製作外，還有您的後期存儲也是非常關鍵，此方法是通過很多年的選茶存茶過程驗證而得。
從古至今，拼配的出現是因為各山種植的臺地茶都有滋味不飽滿，內質差的問題，但各山的滋味均有互補優勢，所以才將各山的茶按照不同比例進行拼配，使其互補提升滋味，降低原料成本，但不管怎麼拼配均只能拼配得到基本口感的達標，決不可能拼出地域的風貌特徵
特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，在臺地茶僅能吸收的淺層土壤裡鹼性加強，所以就會造成苦澀增加;根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點;談到此處，再教大家一招實用性的鑒別方法，您在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之後來喝，內質不足的臺地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之後喝雖苦澀也會加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內質豐富茶性穩定的表現。(補充一句，有些古樹茶冷了後比熱的時候好喝，有的古樹茶熱的時候比冷的時候好喝)
5、喉韻：
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之三，也是非常之重要，一般臺地茶是很少有的，有也是很快散去;喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼我的喉部也能嘗到甘甜，香韻;喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足;好了，這就是六味的區別了，根據這六味的區別您絕對能選的到一款能給您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的話，這還不夠，還得看茶體現出的兩性，持續性，穩定性;
6、穩定性
通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，後期存儲時，才能穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，請問用何許物質進行陳化;所以一直在堅持我們的制茶理念認真做茶,取茶應取內質豐富的多少為之根本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳,普洱茶是有生命力的，同時茶也有像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成為古董之物其實早已逝去，茶的除了我們的製作外，還有您的後期存儲也是非常關鍵，此方法是通過很多年的選茶存茶過程驗證而得。
從古至今，拼配的出現是因為各山種植的臺地茶都有滋味不飽滿，內質差的問題，但各山的滋味均有互補優勢，所以才將各山的茶按照不同比例進行拼配，使其互補提升滋味，降低原料成本，但不管怎麼拼配均只能拼配得到基本口感的達標，決不可能拼出地域的風貌特徵