排骨藕湯跟熱乾麵一樣， 差不多是湖北人的一個情結了。 如果你問生活在異鄉的湖北人， 最想念家鄉的什麼？我想， 多半會回答：藕。
只是普通的排骨， 尋常的藕， 和著幾片薑， 但經過媽媽們的手， 就能變出一碗清甜香濃， 喝完唇齒留香的好湯。 鄉愁， 什麼是鄉愁？當我們離開家， 那原本如呼吸一樣平常的生活點滴， 柴米油鹽的家常味道， 就成了揮不去的的鄉愁。
生薑刷乾淨， 去皮， 切片。 將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中， 煮開後繼續煮三四分鐘， 將排骨撈起瀝幹， 水和姜皮就倒掉不用了
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中， 加入足夠量的清水， 水量要沒過排骨還略高1cm左右。 ——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分， 所以水要一次加足
燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
蓮藕去皮， 切滾刀塊， 撒上少許鹽， 殺一下——也就是用鹽拌勻， 醃10分鐘左右
將蓮藕下入湯煲中， 繼續小火燉1小時
肉爛藕粉之時， 加適量鹽， 轉中火滾開煮10分鐘左右， 撒上蔥花即可
成品圖
ps：按照老的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反復換水以去掉血水。去血水後的排骨在鍋裡炒香，再放進湯罐子裡煨。至於放藕的時機，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點下藕，喜歡脆一點口感的就晚一點下。
歡迎大家關注燴嘟美食，明天我們會接著介紹好吃好看的做法~
ps：按照老的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反復換水以去掉血水。去血水後的排骨在鍋裡炒香，再放進湯罐子裡煨。至於放藕的時機，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點下藕，喜歡脆一點口感的就晚一點下。
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