泡茶看似簡單的過程是有很多講究的， 甚至可以說是一門藝術。 當我們品飲到某人泡出的一泡好茶， 享受之余不禁崇敬有加。
看似簡單的背後， 其實還是很有門道的， 不然怎會， 同茶不同人， 不同味。
沖泡任何一種茶葉時， 都需要先用開水將所有器皿都燙一遍， “溫杯潔具”顧名思義， 除了清潔茶具， 溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。
如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子裡， 茶湯溫度就會迅速下降， 從而影響茶湯的滋味。 除此之外， 用第一泡洗茶水再燙一遍茶具， 茶味也會更純正。
何謂“水線”， 就是注水方式。 有的茶友可能要疑惑了， 簡單的倒水還能有什麼學問？答案是肯定的， 水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感， 分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協調度、均勻度和飽滿度。
如有些茶因為強調湯感， 其茶本身內涵物質豐富， 咖啡鹼含量高， 所以對沖泡手法要求較為獨特。
如注水時沿杯壁定點注水， 避免擊打茶葉， 出湯時也應避免出湯過急。 一方面是為了獲得稠厚的湯感， 另一方面是避免咖啡鹼過度析出， 使得茶湯過於苦澀。
注水方式常見的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊， 注水點還分螺旋形注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。
一般來說：香靠沖， 湯靠吊。 意思就是如果希望讓茶湯高香， 我們就快水猛衝， 讓茶葉在容器中翻騰激蕩， 充分和水摩擦；如果希望讓茶湯綿密柔軟， 就讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿。
對於普洱茶來說， 生茶主要品高揚香氣、熟茶主要嘗綿長甜韻。 像景邁這一類以香氣見長的普洱生茶來說， 採用“高沖、單邊環圈注水”的方式最好， 高沖時水流在空氣中降溫較少， 注滿蓋碗所需時間短， 水與葉底的激蕩最強，
普洱熟茶則可採用“低吊、定點注水”的手法， 低吊時水溫保持得較好， 注滿蓋碗時間長， 水與葉底的激蕩最小， 便於讓內含物質緩緩釋放， 泡出綿長的口感， 茶湯也不易渾濁。
沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的， 但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。
雖然隨著沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些，因為第一泡只是醒茶，茶葉經過第一泡的浸潤之後，第二泡的內含物質析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。
另外茶葉如較鬆散，或碎末較多，則內含物質浸出速度較快，需要適當減少沖泡時間，防止茶湯滋味苦澀。茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。因此建議大家多做實驗，多多交流探討。
水溫是首當其衝的泡茶關鍵，用高於90℃的水沖泡綠茶，茶湯的活力就會降低且容易燙壞茶葉；沖泡鐵觀音要用沸水，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來；紅茶則要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，過高容易燙壞茶葉。
單說普洱茶，不同的普洱沖泡水溫都不一樣，像班章、易武這樣滋味醇厚的古樹茶必須用沸水沖泡，才能使其茶香充分釋放；沖泡熟茶的水溫要求更高，在注入沸水前後還需要“淋壺”，保持壺溫不降，這樣沖泡出的茶湯滋味強、湯感厚；而特殊的普洱茶，例如獨芽茶，沖泡水溫可以適當降低。
可以說每種茶都有最適合它的溫度，這個問題有個很好的解決方案，現在有專門燒泡茶水的壺，其底盤上一般都會顯示當前水溫，根據需要的水溫來燒水就可以啦！
有很多剛開始喝茶，還不太懂茶的茶友經常會有這樣的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？對於每泡茶的口感，一直流傳著這麼一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。
這麼說來，第三、四道才是茶最精華的口感。事實上也確實是這樣，茶葉剛泡的時候味道還沒出來，泡到三、四泡時，茶葉已然舒展，茶味也已經出來，這是茶湯滋味最好的時候，泡到後面，茶味漸漸消退，但滋味還是不錯的，仍有餘味。
但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。雖然隨著沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些，因為第一泡只是醒茶，茶葉經過第一泡的浸潤之後，第二泡的內含物質析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。
另外茶葉如較鬆散，或碎末較多，則內含物質浸出速度較快，需要適當減少沖泡時間，防止茶湯滋味苦澀。茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。因此建議大家多做實驗，多多交流探討。
水溫是首當其衝的泡茶關鍵，用高於90℃的水沖泡綠茶，茶湯的活力就會降低且容易燙壞茶葉；沖泡鐵觀音要用沸水，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來；紅茶則要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，過高容易燙壞茶葉。
單說普洱茶，不同的普洱沖泡水溫都不一樣，像班章、易武這樣滋味醇厚的古樹茶必須用沸水沖泡，才能使其茶香充分釋放；沖泡熟茶的水溫要求更高，在注入沸水前後還需要“淋壺”，保持壺溫不降，這樣沖泡出的茶湯滋味強、湯感厚；而特殊的普洱茶，例如獨芽茶，沖泡水溫可以適當降低。
可以說每種茶都有最適合它的溫度，這個問題有個很好的解決方案，現在有專門燒泡茶水的壺，其底盤上一般都會顯示當前水溫，根據需要的水溫來燒水就可以啦！
有很多剛開始喝茶，還不太懂茶的茶友經常會有這樣的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？對於每泡茶的口感，一直流傳著這麼一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。
這麼說來，第三、四道才是茶最精華的口感。事實上也確實是這樣，茶葉剛泡的時候味道還沒出來，泡到三、四泡時，茶葉已然舒展，茶味也已經出來，這是茶湯滋味最好的時候，泡到後面，茶味漸漸消退，但滋味還是不錯的，仍有餘味。