茄子是非常非常多人喜歡的一個蔬菜， 因為炒了非常的下飯。 可以說茄子是蔬菜中的米飯殺手， 特別是搭配了一些材料足以改變並升級其層次。
你可以根據你的喜好去選擇並購買， 今天要介紹的這個是我非常喜歡的一道家常菜。 在一次偶然和朋友去餐館吃了回來就念念不忘，
首先要瞭解一下茄子。 茄子在你掰開或切開後， 內部在很快的時間裡就會氧化發黑。 所以在炒茄子前， 其他的配料一定要先準備好。 再來一點就是茄子是一種很吸油的蔬菜，
材料 需要用到：長茄子適量、鹹鴨蛋1個、青蔥1根、點綴細芹1小段、味精少許
把鹹鴨蛋去殼搗碎在碗裡備用
茄子清洗乾淨， 用指甲掰成小片。 不要用刀切只要手掰， 為什麼？真心手掰的好吃
要防止茄子發黑並好吃，
你有三個選擇：1.掰好過下熱油 2.掰好了穿燙殺青撈出 3.入鍋前掰好併入鍋炒制
鍋熱多點的油爆香蔥碎
倒入鹹鴨蛋炒出香味
放入茄子加入少許的水炒熟並調味即可【切片的茄子這個是我做另一個菜剩下的一些不能浪費...所以倒入一起炒了，別為這個噴我。愛惜糧食.】
那麼一個傳說中的米飯殺手就完成了
倒入鹹鴨蛋炒出香味
放入茄子加入少許的水炒熟並調味即可【切片的茄子這個是我做另一個菜剩下的一些不能浪費...所以倒入一起炒了，別為這個噴我。愛惜糧食.】
那麼一個傳說中的米飯殺手就完成了