主料：杏鮑菇 2個， 雞蛋 1個， 玉米澱粉 10克， 花椒 5克， 小米辣椒 3根， 洋蔥 5克， 小蔥 1根， 鹽 1小勺， 糖 小半勺，
1.杏鮑菇切8mm厚片， 再改刀切絲(比小拇指細點的條)。 洋蔥、小米辣、小蔥切小粒備用。
2.杏鮑菇放入大碗中， 打入一個雞蛋， 帶一次性手套抓勻。
3.坐一囗小鍋， 油澆熱備用。
4.放入玉米澱粉繼續抓勻備用。
5.放一小粒洋蔥入鍋裡， 立刻浮起來， 周圍有小泡泡， 如上圖， 就可以炸杏鮑菇了。
6.中火炸就可以了(燃氣灶打到旋鈕中往上一點， 電磁爐800度)。
7.炸至金黃， 撈出瀝油。
8.另起一口炒菜鍋， 放少許底油， 花椒洋蔥小蔥煸出香味(愛吃辣的現在放入小米辣)， 放一點糖(必須現在放噠)。
9.倒入炸好的杏鮑菇翻炒，放鹽，辣椒粉、小米辣調味。(快起鍋時放小米辣，顏色好看且只微微辣)
10.裝盤。
9.倒入炸好的杏鮑菇翻炒，放鹽，辣椒粉、小米辣調味。(快起鍋時放小米辣，顏色好看且只微微辣)
10.裝盤。