很多人早起就為了這一碗牛肉湯， 一天精神都棒棒噠！
在相機下， 樸實無華的牛肉湯充滿了儀式感和生活氣息， 讓人饞的不行。
這家老闆姓楊娶媳婦時老岳父送的牛肉湯秘方從98年就開始開店店， 每天5點鐘就迎來第一批客人
20年給老闆掙來了千萬家產。
“老闆， 一份15的， 再加兩份餅”， 剛進門老客們就直接點餐。
在碗裡放入牛肉、鹽、味精， 再撒上香菜， 澆上清燉牛湯就算齊活兒了。
點上一份剛出鍋的芝麻油餅， 再盛一碗熱氣騰騰的湯， 酥爛又不失筋道的牛肉， 醇厚而又美味的牛肉湯， 一把香菜， 一勺胡椒， 一碟芝麻油餅， 一碗下肚， 這才是最美的人生感悟。 如果湯中再放足了火樣紅的特質辣椒面，
不大的店面， 卻總是香氣撲鼻， 喝湯講究三美“瘦肉、芝麻油餅， 原湯”三缺一不可。
湯類分為幾個量級， 總之就是錢多肉多。
一口湯， 一口肉， 一口餅， 得勁兒！
湯喝完還可以免費續加。
不要看是小小的一家店， 一碗牛肉湯的由來也是經過三班倒。
原料：牛肉7500克， 牛骨5000克。
調料：香料袋1個（200克）， 牛油辣子100克， 香菜段30克， 清水25000克， 鹽、味精、雞精各20克， 胡椒粉30克。
香料配比：山奈50克， 桂皮20克， 八角30克， 草果10個， 香葉30片， 香砂20個， 甘草5克， 花椒10粒， 幹紅辣椒30個。
牛油辣子製作工藝：將牛油煉至沒有腥味， 放蔥薑炸香撈出， 下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
製作方法：
（1）將牛骨、牛肉洗淨， 香料裝袋備用。
（2）取一湯鍋， 放入牛骨、牛肉、香料袋， 注入清水2500克大火燒開， 撇去浮末， 中火熬至湯色濃白， 肉熟透時取出， 冷卻後將肉切片， 留湯備用。
（3）淨鍋上火， 加入牛肉湯燒開， 加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味後，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。
工藝關鍵：
1 牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50多千克，牛骨墊底，牛肉切500克重的塊，香料裝2袋。
2 牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。
3 在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。
加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味後，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。工藝關鍵：
1 牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50多千克，牛骨墊底，牛肉切500克重的塊，香料裝2袋。
2 牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。
3 在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。