紅燒黑魚的原料：
主料：黑魚一條
調料：薑4、5片、紅燒汁1.5湯匙、料酒1湯匙、蔥花適量、鹽少許、雞精1茶匙
紅燒黑魚的做法：
1、將黑魚去鱗、鰓及內臟，
2、切下的頭尾， 給燒湯了；
3、中段切成厚度2CM左右的魚段；
4、熱鍋入油， 放入薑片， 用鏟子壓著薑片在鍋內抹一圈， 這樣魚就不容易粘鍋了；
5、放入黑魚煸熟；
6、不要多翻面， 待一面煸至魚肉變白後翻一次面即可；
7、將魚肉煸至8成熟後， 放一勺料酒， 放入紅燒汁， 煸上色；
8、放入適量的清水， 基本沒過魚身即可， 加蓋保存大火燒煮；
9、快收幹湯汁時加入鹽、雞精、蔥花調味即可。