嘴巴最勤奮的吃貨們從來都不會因為鬥轉星移、季節交替而中斷了對美味的追求， 春夏時節， 瓜果梨桃剛剛大大過了一把嘴癮， 進入秋冬季， 沒有了這些時令的美味鮮果， 不怕， 香香的堅果又重回吃貨們的餐桌， 瓜子、板栗、開心果、榛子、松籽------， 看電視時， 閒聊天時， 有了這些美味堅果的陪伴， 愜意啊！堅果好吃， 吃貨們要吃得明白， 才會越吃越健康， 否則的話， 可能麻煩多多。
先來認識一下不同堅果的營養特點：
核桃。 這個長得象大腦一樣的傢伙， 是不是真的健腦還真沒什麼確鑿的依據， 但營養價值還真的可圈可點， 蛋白質含量不低， 每百克可食部含20.95克， 在堅果家族中排行較高， 還有豐富的不飽和脂肪酸、磷脂、維生素E、鉀、鋅等營養素， 以及多酚、黃酮類保健成分， 有研究說， 長期堅持每天吃2-3個核桃， 可減少患 心臟病的危險， 還能美容養顏呢。
葵花籽。 看著不起眼的葵花籽，
開心果。 小小開心果裡蘊藏著營養寶庫， 至少含有油酸、維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素、植物甾醇和膳食纖維等八種營養素， 豐富的油酸對心腦血管系統非常有益， 植物甾醇具有降低血脂的作用， 原花青素、葉黃素等植物化學成分均具有抗氧化、清除自由基的作用。
榛子。 油脂含量很大， 炒熟以後脂肪含量高達50%， 蛋白質含量也高， 約為30%， 還富含維生和礦物質， 炒熟的榛子鉀的含量為每百克815毫克， 為堅果中的佼佼者， 營養價值非常高。
板栗。 它屬於高澱粉類的堅果， 營養成分與前面提到的有很大不同， 脂肪含量低，
吃堅果要把好這幾關， 不然麻煩多多。
要控制好量。 特別是高蛋白質類堅果， 它們脂肪含量非常高， 從40%到80%不等。 告訴你個驚人的事實：100克炒熟的葵花籽仁含脂肪52.8克， 相當於小麥的40倍！含能量616千卡， 相當於68.5克花生油！你玩一樣地磕了2兩瓜子仁， 竟然等於喝了1兩多的花生油！所以你終於明白了， 為什麼最近的體重會直線上升！所以， 吃堅果第一要控制好量， 據中國居民平衡膳食寶塔， 中國居民每天膳食應食用豆類及堅果類食物25克以上。 根據《中國居民膳食指南2016》， 中國人每週應攝入50~70克的堅果，
儘量避免餐後吃堅果。 因為餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量， 特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果， 當然容易發胖。 它們不宜在晚餐後吃， 而更適合在食量不足的上午吃。
不要吃發黴的堅果。 不論是蛋白質類的堅果還是澱粉類的堅果， 如果存放不當， 都會發生腐敗變質， 脂肪的酸敗和碳水化合物的分解， 增加致病菌和產毒黴菌存在的機會， 非常容易導致食源性疾病和食物中毒。 所以如果你家的花生有了“哈喇味”， 就千萬別吃了。
儘量避免加味堅果， 原味更健康。 口味越重， 鹽、糖添加越多， 不經意間， 就會造成鹽、糖攝入超標。 再者， 許多口味重、香味濃的堅果， 在加工時多少被添加了香精、糖精等對身體沒有好處的物質。 另外， 如油炸花生米之類的油炸堅果你就省省吧， 本來堅果脂肪含量就高， 再加上油炸， 脂肪不超標很難， 再者， 炒焦了、炸過火了的堅果， 其中的蛋白質、碳水化合物等營養元素因為高溫而被破壞掉， 轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質
需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。如果你有過這樣的過敏反應，沒辦法，就只好管住你的嘴吧。
需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。如果你有過這樣的過敏反應，沒辦法，就只好管住你的嘴吧。