食材：茄子300克、番茄醬40克、雞蛋2個、麵粉60克、蔥2棵、鹽適量
製作方法：
1、茄子洗乾淨
2、蛋液攪拌好
3、麵粉加適量水調成糊狀， 倒入蛋液裡繼續攪拌， 放置五分鐘再用
4、茄子放入蛋糊液中裹漿;微信．關注 / 烘焙美食bakefan
5、鍋預熱， 倒入油燒至5分熱， 放入裹漿的茄子， 開中小火慢炸
6、炸至全部金黃， 撈出控油
7、另起一鍋， 放入薑、辣椒翻炒
8、倒入茄子， 加3克生抽、翻炒1分鐘盛出裝盤
9、番茄醬加入8克水、3克白醋和適量鹽、雞粉調味，一起倒入鍋中熬至稍微濃稠
10、將番茄醬澆在茄子上，灑上蔥花裝飾，即可享受美味
9、番茄醬加入8克水、3克白醋和適量鹽、雞粉調味，一起倒入鍋中熬至稍微濃稠
10、將番茄醬澆在茄子上，灑上蔥花裝飾，即可享受美味