如果說去過岐山， 能說得上來的岐山美食只有擀面皮、醋粉、臊子面……你去的一定是“假岐山”， 岐山美食豐富的特性你真的沒有體會到。
“適口者珍”， 吃貨界早有這寬容的心態。 所以， 僅以一純吃貨角度提出建議， 如果沒吃過我所提及的以下美食， 你去的一定是假岐山。
岐山擀面皮
岐山人的擀面皮做法非比尋常， 先擀成面， 然後再蒸， 蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀， 擀面皮口感較硬， 韌度高， 有筋性。
岐山醋粉
醋粉為淋完醋後的副產品， 也稱醋糟粉。 也就是收集醋糟沉澱後的澱粉， 用少量的麵粉加水攪和， 拌成糊狀， 攤放在鐵籮裡， 後放在鍋內沸水上漂蒸熟， 即可取出食用。 其口感光滑勁道， 有明目健胃之效， 是具有岐山特色的一道小吃。
岐山臊子面
對於外地人來說， 岐山的麵食貌似都差不多， 但對岐山人來說， 那可是千差萬別。 光臊子面， 就有岐山臊子面、扶風臊子面、關中臊子面等諸多流派， 雖然名稱差不多， 但從面的擀制到臊子的調製， 都差異極大。 岐山臊子面有幹拌、有湯食， 味是酸辣鮮香， 面是薄筋滑順。 一碗面就是一個小宇宙， 豐富而精彩。
岐山肘子
岐山肘花我們岐山人都叫肘子， 不論大小紅白事， 這可是一道少不了的壓軸大菜， 岐山肘子做起來工藝複雜， 用料也講究， 最大的特點就是做時不能有一丁點費油， 所以做出來品味獨特。
臊子肉夾饃
手工小饅頭，都很瓷實，濃濃的面香味，夾上肉臊子和青椒圈，一次能吃好幾個。
臊子排骨
臊子排骨，用岐山臊子的湯汁煨出來的排骨，別有一番風味。
肖家醬豬蹄
蔡家坡肖家大院的肖家醬豬蹄，岐山人都知道的美味~
岐山鍋盔
岐山油酥鍋盔是在傳統鍋盔的基礎上，經反復試驗，用現代電烤箱適溫調整下，使調料充分隨溫而散發出來的，質感硬、食之酥、口味香醇、存放持久等特點。因而成為岐山人對外饋贈送禮外出旅遊之佳品。
稍米包子
稍米包子，又稱燒麥包子，形如酒壺，稍端形似梅花。其特點是皮薄鬆軟、油香爽口。清代光緒初年傳入岐境，最初由縣城三義館經營，聲譽漸起，遂流布各鄉、鎮。尤以“長有包子”獨具特色,其包子皮薄均勻,用料講究,肥肉去皮，瘦肉抽筋,菜鮮、油多、調料佳。品種有糖、油、肉、菜等多種,其特點油香不膩,軟綿適口。
酥餃
岐山酥餃堪稱岐山食品的一絕。表面看去，呈扁圓形，通身油黃，上有五個梅花點，又稱，“下馬點心”。細細品嘗，口感酥、軟、甜、香。如今已成為人們走親訪友的最佳禮品。
手工小饅頭，都很瓷實，濃濃的面香味，夾上肉臊子和青椒圈，一次能吃好幾個。
臊子排骨
臊子排骨，用岐山臊子的湯汁煨出來的排骨，別有一番風味。
肖家醬豬蹄
蔡家坡肖家大院的肖家醬豬蹄，岐山人都知道的美味~
岐山鍋盔
岐山油酥鍋盔是在傳統鍋盔的基礎上，經反復試驗，用現代電烤箱適溫調整下，使調料充分隨溫而散發出來的，質感硬、食之酥、口味香醇、存放持久等特點。因而成為岐山人對外饋贈送禮外出旅遊之佳品。
稍米包子
稍米包子，又稱燒麥包子，形如酒壺，稍端形似梅花。其特點是皮薄鬆軟、油香爽口。清代光緒初年傳入岐境，最初由縣城三義館經營，聲譽漸起，遂流布各鄉、鎮。尤以“長有包子”獨具特色,其包子皮薄均勻,用料講究,肥肉去皮，瘦肉抽筋,菜鮮、油多、調料佳。品種有糖、油、肉、菜等多種,其特點油香不膩,軟綿適口。
酥餃
岐山酥餃堪稱岐山食品的一絕。表面看去，呈扁圓形，通身油黃，上有五個梅花點，又稱，“下馬點心”。細細品嘗，口感酥、軟、甜、香。如今已成為人們走親訪友的最佳禮品。