紅燒豬蹄是很家常的菜肴之一， 也是食肉一組不可抵擋的美味。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇。 對防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 對延緩衰老和促進兒童生長發育具有功效。 紅燒是最簡單的做法， 也是每個廚房新手一定要學會的美味之一哦！
主料：豬蹄適量
調料：食鹽適量， 醬油適量， 雞精少許， 蔥適量， 薑適量， 八角適量， 桂皮適量， 料酒適量， 白砂糖適量
紅燒豬蹄的做法
將豬蹄切好， 焯水後放入料酒、醬油醃制30分鐘
鍋中放油， 放入蔥、薑煸炒後放入醃好的豬蹄， 煸炒至皮色發金黃色
然後放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒， 放入清水， 水量為沒過豬蹄
大火燒開， 然後放入高壓鍋中壓制20分鐘， 出鍋前放入鹽、雞精調味即可
美味且能很快吃到嘴裡的紅燒豬蹄出鍋嘍。
小貼士
豬蹄要用冷水焯燙， 才能把豬蹄中的血水煮出來， 然後再過涼水處理掉上面的豬毛， 這樣豬蹄燒出來口感才好。
烹飪技巧
1、注意紅糖不要炒糊。
2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看， 中途翻動幾次， 否則膠質容易粘鍋。
3、燉的時間久一點， 軟爛一點才好吃。