很多人都喜歡吃香菇， 由於它的價格也不貴， 所以在日常生活中非常多見， 而且它的做法也非常多， 現如今香菇大量上市， 由於香菇營養豐富， 香氣沁脾， 味道鮮美， 素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。 不但位列草菇、平菇之上， 而且素有“植物皇后”之譽， 為“山珍”之一。
秋補就吃這個“植物皇后”， 不炒肉不煮湯， 用這個烹飪技巧， 吃不夠！今天美廚娘就教你們做炸香菇這道家常菜， 既能當零食又能當菜， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
主料：香菇、蔥段、蒜末、花生仁、油、幹紅辣椒段。
做法：
1、香菇洗淨用手掌壓去水分,用剪刀轉圈剪成粗絲,分成8釐米左右的段；
2、放幹澱粉沾勻(撒到盆裡上下顛盆就粘勻了)；
3、將花生用油炸香撈出,汁料放在一起拌勻；
4、鍋倒油燒7成熱(有少許煙)放香菇炸金黃撈出；
5、油倒出,留少許油炒香乾紅辣椒；
6、倒入兌好的汁放上蔥蒜燒開；
7、倒入香菇和花生兜勻汁即可。
美食提醒：
1、香菇+萵筍萵筍與香菇搭配食用， 有利尿通便、降血脂降血壓的功效。 適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
2、香菇+西蘭花二者搭配可滋補元氣， 潤肺， 化痰， 改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺荸薺性味甘寒， 具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身， 具有降血壓、降血脂的功效。 二者搭配同食， 具有調理脾胃、清熱生津的作用。 常食能補氣強身、益胃助食， 有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病症。
4、香菇+口蘑香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品， 兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。