西葫蘆， 其實並不是葫蘆， 雖然很多人都不知道它， 但西葫蘆的營養價值很高， 吃對了具有美容等功效， 西葫蘆， 含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質， 具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。 西葫蘆含有豐富的維生素和水分， 經常食在為人體補充所需維生素的同時， 還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。 對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
西葫蘆雞蛋餅是一種美食， 主要材料有麵粉、 西葫蘆、雞蛋等， 輔料有鹽、清水等， 是一種餅。 西葫蘆雞蛋餅喜歡吃鬆軟的， 可以雞蛋多一點， 鍋上一定要有少量油,否則雞蛋多， 就變成做蛋捲了， 會很幹， 鹽， 根據個人口味添加 。 西葫蘆別再清炒了， 切成絲加雞蛋攪一攪拌一拌， 不用技巧也美味可口！
材料：麵粉、西葫蘆1根、雞蛋2-4個、清水、鹽。
做法：
1、先把雞蛋攪勻， 加一點鹽；
2、西葫蘆切成細絲， 越細越好；
3、取適量麵粉， 把雞蛋和西葫蘆放進去；
4、加適量鹽， 加清水， 攪拌均勻， 不要太稀， 基本上像糊糊狀；
5、鍋裡放上少量油， 占滿整個鍋底， 放入適量麵糊；
6、拿起鍋子， 讓麵糊滾成一個圓盤子， 占滿這個鍋底；
7、中火烤制兩邊金黃；
8、西葫蘆的綠色也透落出來了， 感覺像盛開的油菜花。
美食提醒：
西葫蘆能增強免疫力， 發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌， 可有效地防治糖尿病， 預防肝腎病變， 有助於增強肝腎細胞的再生能力。
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質， 不含脂肪， 還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質， 且含鈉鹽很低。 有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。