鋪蓋面， 名字來源於其形，
不同於一般的長條狀的麵條， 它形如鋪蓋， 大如滿月。
在成都， 多處於路邊的蒼蠅小麵館，
普通的小麵館一般沒有這個面，
得找專門的“鋪蓋面”。
城中心有一家最有名， 每天座無虛席，
不少豪車停在這略有些髒亂的小路邊， 只為了一碗面。
看似複雜， 實則不難， 用均勻的力道不斷扯拉麵塊，
拉得越大越薄越好。
放入沸水中， 數十秒到半分鐘就好了。
至於調料， 就用一般麵條的各種口味的調料即可，
我這次用的是最家常的肉臊，
還可以選擇如紅燒牛肉、豌雜、排骨啥的。
鋪蓋面
材料：
麵粉:150克
水:80克
肉臊:2大勺(做法請見這裡)
醬油:1小勺
油辣椒:適量
鹽:適量
花椒末:適量
蒜:2瓣
小蔥:適量
香菜:1小抓
1、麵粉加水， 揉成光滑麵團，
2、碗裡先倒點幹辣椒面， 熱油後再把油潑到幹辣椒面上， 成油辣椒；
3、碗裡再調入調料：蒜泥、小蔥、鹽、花椒末、肉臊；
4、醒好的面， 分50克一劑；
5、取一劑， 擀成薄片；
6、把薄片， 用手慢慢拉伸開， 先從四周開始扯拉， 慢慢拉開， 越來越薄， 力不能用大， 否則會拉破；
7、拉伸開的面片很薄， 像被子；
8、再把其他幾劑也分別拉伸開；
9、鍋中煮沸水， 下一片面片， 煮半分鐘左右就可以撈起來放調料碗中， 再煮另一片， 至到全部煮完；
10、再撒點香菜什麼的就可以了。