本期嘉賓：小魷魚
本地俗稱：東山小管
來東山島旅遊， 不吃小管， 那是白來了！
小魷魚漁汛來了！
每天傍晚，
燈捕漁船出航。
次日早晨6點多回港
上船收貨去
歷時一個晚上的作業
每條船的收穫也不過幾十斤
出水一刻
顏色開始改變
半透明狀
晶瑩剔透
抽取海水，沖刷墨汁
晨曦
每艘漁船捕獲的小管都有固定魚販在收，不賣點關係，買不到！
你從未見過的絢麗色澤
噗嗤噗嗤
一時大意，讓魷魚咬了一口，這酸爽！
小墨魚一隻
去吧，墨魚獸！
正確的吃海鮮，是對它們的尊重！
水開後，放入薑片，倒入魷魚。
水再次燒開時，即可出鍋。
少許料酒
醬汁調配：蒜末、海鮮醬油、香醋，或者芥末醬油
我們這邊有個不成文的規定
如果你在當地的大排檔吃到的魷魚沒有墨汁
那麼這個菜，不要錢，老闆送你！
至鮮美味，想吃上一份地道而又正宗的東山小管，還是挺不容易的！
每艘漁船捕獲的小管都有固定魚販在收，不賣點關係，買不到！輾轉幾手，價格也是飛漲，鮮度也沒了保證！
不過，沒有一頓海鮮解決不了的問題，有的話，那就是兩頓！
晶瑩剔透
抽取海水，沖刷墨汁
晨曦
每艘漁船捕獲的小管都有固定魚販在收，不賣點關係，買不到！
你從未見過的絢麗色澤
噗嗤噗嗤
一時大意，讓魷魚咬了一口，這酸爽！
小墨魚一隻
去吧，墨魚獸！
正確的吃海鮮，是對它們的尊重！
水開後，放入薑片，倒入魷魚。
水再次燒開時，即可出鍋。
少許料酒
醬汁調配：蒜末、海鮮醬油、香醋，或者芥末醬油
我們這邊有個不成文的規定
如果你在當地的大排檔吃到的魷魚沒有墨汁
那麼這個菜，不要錢，老闆送你！
至鮮美味，想吃上一份地道而又正宗的東山小管，還是挺不容易的！
每艘漁船捕獲的小管都有固定魚販在收，不賣點關係，買不到！輾轉幾手，價格也是飛漲，鮮度也沒了保證！
不過，沒有一頓海鮮解決不了的問題，有的話，那就是兩頓！