1. 《醇鑒》顧問編輯史蒂芬·史普瑞爾曾指出， 一款年輕的勃艮第紅葡萄酒的最佳侍酒溫度是多少攝氏度？
A. 22℃
B. 11℃
C. 15℃
D. 8℃
2. 侍酒時， 應倒入酒杯多少量的葡萄酒？
A. 一半
B. 在玻璃杯的直徑最大處， 通常是酒杯的1/3處， 依酒杯形狀而定
C. 剛好倒滿
D. 正好一次夠一口
3. 侍酒時， 通常說的“室溫”是指什麼？
A. 23-25℃
B. 16-18℃
C. 你所在房間的溫度
D. 釀酒師所在房子的廚房的平均溫度
4. 以下哪款葡萄酒你會用來搭配黑巧克力？
A.瓦坡裡切拉雷喬托（Recloto Valpolicella）
B. 瑪律堡長相思（Marlborough Sauvignon Blanc）
C. 法爾茲雷司令（Pfalz Riesling）
D. 巴羅薩穀西拉（Barossa Shiraz）
5. 下圖中的醴鐸紅葡萄酒杯（Riedel Glass）是專門為哪種品種釀造的葡萄酒設計的？
A. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
B. 瑪律貝克（Malbec）
C. 黑皮諾（Pinot Noir）
D. 雷司令（Riesling）
6. 《醇鑒》一月週刊中， 哪一種葡萄酒杯被釀酒師和專家批判？
A. 巴黎高腳杯
B. 無梗香檳杯（Stemless Glasses）
C. 香檳杯
D. 平底杯
7. 一些葡萄酒會受益於醒酒， 為什麼呢？
A. 醒酒能很好地向你的家人和朋友掩蓋這瓶酒的品質不是非常好的事實
B. 葡萄酒需要暴露在氧氣中， 並且需要時間來沉澱雜質
C. 在醒酒器中， 一瓶陳年好酒的顏色看起來更加亮麗
D. 陳年、優雅的葡萄酒可受益於醒酒
8. 葡萄酒大師吉哈·巴塞（Gerard Basset）指出， 年份波特酒在侍酒之前應該醒酒。 酒液應該倒在什麼上？
A. 鐵絲網
B. 精緻的絲綢
C. 一張紙
D. 一個漏斗和棉布
9. 葡萄酒大師讓·巴蒂斯特·勒凱揚（Jean Baptiste Lecaillon）在2014年11月舉行的“醇鑒美酒相遇之旅”上給大師級的客人提供了什麼意見？
A. 在喝香檳之前， 請冰箱保存48小時
B. 桃紅香檳的侍酒溫度要比紅葡萄酒高
C. 將一把不銹鋼叉放進開瓶香檳的頂部有助於保持氣泡
D. 不要在餐後進行香檳侍酒
10. 根據《醇鑒》葡萄酒和乳酪搭配指南， 以下哪種葡萄酒可以很好地搭配軟乳酪？
A. 佳美
B. 瑪律貝克
C. 赤霞珠
D. 梅洛
答案：
1. C
紅葡萄酒的最佳侍酒溫度在12-21℃之間。
2. B
侍酒時， 一般倒入的酒液占葡萄酒杯的1/3， 具體位置可根據酒杯形狀來判斷。
3. B
侍酒時的室溫一般是16-18℃。
4. A
瓦坡裡切拉雷喬托（Recioto Valpolicella）葡萄酒風味飽滿， 結構精良， 非常適合搭配黑巧克力。
5. C
醴鐸紅葡萄酒杯（Riedel Glass）是為黑皮諾葡萄酒專門設計的酒杯，
6. C
7. B
葡萄酒在飲用前醒酒， 與空氣接觸的過程中可以將香氣慢慢散發出來， 達到更佳的狀態。 有些陳釀的葡萄酒中含有沉澱， 醒酒可以很好地將沉澱物分離。
8. D
年份波特酒在陳釀過程中會產生大量的沉澱， 為了更好地享用它， 我們在飲用前必須進行醒酒。 漏斗和棉布搭配可以快速地去除沉澱物。
9. A
香檳在飲用前通常會冷藏48小時。
10. A
佳美與軟乳酪搭配， 口感更佳。 （編譯/Cynthia）