茄子， 很多人都喜歡的一種食物， 用它來做菜營養又美味， 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼 拌、做湯， 無論怎麼做都能烹調出美味可口的菜肴，
原料；長茄子、肉沫、大蒜、大蔥、青紅椒、生粉
調料：鹽、糖、醬油、醋、豆瓣醬、料酒
第一步：大蔥切成蔥花， 大蒜拍碎， 豬肉末提前焯水撈出， 青紅椒切成細粒備用， 茄子去皮切條裹上澱粉， 鍋中加油燒到七成將茄子下鍋炸至金黃撈出（切記切好茄子應趁著還沒變色， 立刻放入油裡直接炸。 這樣可以炸出茄子中多餘的水分，
第二步：鍋中留底油， 將蔥花、蒜末、豆瓣醬一起下鍋炒香淋料酒、醬油、加入少許的水燒開， 之後將茄子下鍋燉煮， 加入鹽、糖、醋調味， 等到茄子吸收湯汁後用澱粉勾芡表面撒青紅椒粒即可裝盤。