你是否經常為了吃什麼早餐而糾結， 專家推薦， 冬天的早餐最好以溫熱的粥品為主。 在所有的鹹粥中， 以皮蛋瘦肉粥最受歡迎。
1. 挑米
煮粥用的米最好用東北大米， 就是圓圓短短的珍珠米， 煮出的粥特別綿軟。 挑好後不能直接煮， 最好先醃半小時。 具體步驟是：先把米淘洗乾淨， 再用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻， 醃制即可。
2. 處理肉
煮粥用的瘦肉最好選擇一整塊沒有切開的， 如果會選的最好選豬腱肉。 然後先用沸水把瘦肉略略煮煮， 然後洗淨。
3. 水沸騰再下料
大湯鍋中放很多水， 煮沸， 才放材料。 先下肉塊、薑片， 火不要關小， 肉塊到了沸水中， 外面的部分遇熱而熟硬， 封住了裡面的肉汁， 這樣肉煮了粥後也不難吃， 然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋， 而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮， 皮蛋會融化，
4. 火候
水沸了， 下了材料後， 先大火煮20分鐘， 然後再轉小火煮1個半小時， 火候足， 粥就綿軟入味而且容易消化。
5. 調整粥的質感
在轉小火煮了1個半小時後， 把第二個皮蛋也切碎， 同時把煮在粥中的瘦肉撈出來， 用筷子扒拉， 撕成絲絲狀， 跟第二個皮蛋一起放回粥中， 同煮最後半小時， 然後關火。 第二個皮蛋最好在關火前半小時加入粥中。
攪拌好後就可以出鍋了， 香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好啦！要記住， 這樣煮出來的粥不必放鹽， 不僅好吃清淡， 還下火哦！