冬瓜是我們餐桌上很少缺席的食材， 價格低廉的冬瓜味道可口， 也是減肥愛好者喜歡的一道食材。 冬瓜中所含的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪， 加之冬瓜本身不含脂肪， 熱量不高， 對於防止人體發胖具有重要意義， 可以幫助形體健美。 冬瓜的種子和皮也可入藥， 冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。 亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。 冬瓜如帶皮煮湯喝， 可達到消腫利尿， 清熱解暑作用。
冬瓜的做法多樣， 可以紅燒又可以燉湯， 在烘培界裡也能大展身手。 上海人喜歡用冬瓜炒蝦皮，
冬瓜蝦皮
材料：冬瓜 蝦皮 蠔油 鹽 蔥 生抽 蠔油 老抽
步驟：冬瓜洗淨切塊備用， 蝦皮用清水浸泡
冬瓜入鍋先煮至發軟顏色轉變撈起， 起鍋入油烤熱之後倒入冬瓜進行翻炒；
加鹽、生抽、老抽、蠔油、蝦皮入鍋翻炒；
時間不用太多，
這一道素菜炒出鮮美的味道完全靠的是蝦皮的作用。 適合家庭中做為常備菜用。