好酒變壞？便宜的還好， 貴的你可別心疼。 劇烈的搖晃， 強光和高溫， 儲酒方式不對， 葡萄酒很容易變質。 那麼如何辨別你的葡萄酒變質與否？跟著小亮學起來吧……
1看首先， 觀察酒瓶子。 瓶口的金屬瓶蓋箔是否被瓶塞頂起， 瓶塞是否鼓起。 再檢查瓶塞是否出現裂紋， 尤其注意有沒有一條紫色的幹紋。 任何瓶塞的破損都會導致酒體與空氣接觸被氧化。 如果瓶塞完好無損， 則可以進行下一步檢查。
接下來要觀察一下瓶中酒體。 對於紅葡萄酒來說， 焦黃色、棕色是酒質變壞的特徵；而對於白葡萄酒， 淺金色變成棕黃就是變壞的信號。 不過有一點必須記住， 很多經過橡木桶培養的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒自帶金色的光暈， 這不代表它的酒質有問題。 每瓶葡萄酒都有它的特定顏色， 不能一概而論。
2聞酒質的變化是可以聞出來的。 好酒中會出現成熟的水果香， 香料香味和泥土氣息等等。 而變質的酒則會出現黴味， 濕紙板、濕狗和尖酸的醋味征等。 例如， 受到了軟木塞污染的酒會帶有三氯苯甲醚特有的黴味， 對人體的味覺具有刺激作用。
3嘗喝一杯變質的酒對身體健康是沒什麼損失的。 所以靠觀察與聞氣味確定不了酒體是否變壞的， 可以嘗一口。 變壞了的酒通常呈現出以下特徵：尖酸如醋， 焦糖等氧化的味道（加強酒除外）， 出現泡沫， 等等。 出現了以上這些情況， 那麼你基本就可以確定酒已經變壞了。