這個椰蓉花卷包， 其實昨天就應該出爐了， 但無奈酵母放太久失效了都不知道， 導致麵團沒發起來。
估計有很多小夥伴都和我一樣吃過酵母失效的悶虧吧，
所以在酵母放了一段時間沒用後， 最好先檢驗一下它的活性， 就可以避免這種欲哭無淚的失敗了。
君之曾經寫過一篇如何分辨酵母是否還具有活性的小貼士， 非常詳細。 這裡引用一下給大家看看。
首先準備半杯溫水（用手感覺微溫即可）， 在溫水裡倒入1/2小勺(2.5ML)糖攪拌至溶解。 將1小勺(5ML)乾酵母倒入溫水裡， 並攪拌至溶解。
接下來， 靜靜等待片刻……
下面的兩個杯子裡， 有一杯裡的酵母是失去了活性的， 有一杯的酵母是正常的具有活性的， 你能分出來麼？——別著急， 等待幾分鐘就有答案了。
10分鐘過後， 再來看看。
哪杯的酵母是具有活性的？還用說， 當然是表面浮著一層泡沫的啦！
如果覺得十分鐘不過癮， 我們過半個小時再來看：
對比已經很明顯了。
所以， 如果是家庭用的話， 乾酵母最好買小包的。 如果開封後的乾酵母用不完， 一定要放入密封瓶中並放進冰箱冷藏哈。
好了， 開始寫教程了。
份量：8個
麵團材料：250克高筋粉， 50克低筋粉， 水120克， 糖40克， 鹽4克， 奶粉10克， 雞蛋液30克， 玉米油35克。
椰蓉餡兒：40克黃油， 30克細砂糖， 80克椰蓉， 15克清水， 40克雞蛋液。
1、因為是用麵包機直接揉面， 所以將麵團所有的材料都倒入麵包桶內。 酵母是在粉裡挖個小坑放進去埋起來， 避免直接和糖鹽接觸。
2、然後啟動自動和麵程式， 我設置了30分鐘。
3、大概揉了四分鐘的時候， 所有材料就都成團了， 但表面還不太光滑。
4、揉了17分鐘的時候， 麵團已經出現薄膜了，但還不夠韌性。
5、這是揉了26分鐘後，已經有大片的手套膜了。
6、然後將麵團留在桶內進行基礎發酵。
7、發到原先的兩倍大小即可，發麵的時候我出門了，回來看已經有點發過了..
8、趁著麵團發酵的時候做椰蓉餡兒。黃油室溫軟化後加入糖打發，再加入雞蛋液打發，之後倒入椰蓉拌勻。
9、最後倒入清水或牛奶，拌勻後靜置一會，讓椰蓉吸收飽水分。
10、發好的麵團先拿出來按壓排出內部氣體，靜置十分鐘鬆弛。
11、之後平均分割成8份滾圓，也是靜置鬆弛10分鐘。
12、然後取一個麵團，按扁或擀成圓形，可以案板上撒點麵粉防粘
13、取1/8的椰蓉餡兒包入麵團中。
14、這是封好口以後封口朝下的樣子。
15、放到案板上先按扁，然後用擀麵杖擀成牛舌狀。這裡要小心，不要把椰蓉餡兒從兩邊擀出來。
16、然後用那種鋒利的美工刀，在麵團上斜著畫幾個口子。
17、近處看一下劃的效果。不能劃太深看到案板底，也不能太淺露不出椰蓉餡兒。
18、然後將面片翻過來，卷成長條狀。
19、長條的兩端捏的尖一些，細一些。
20、然後將兩頭交叉壓在一起，避免過會發酵時候散開。這一步會有些麻煩，熟能生巧哈。
21、將8個花卷都依次卷好放入鋪了油紙的烤盤中。
22、之後將麵包放到溫暖濕潤處進行二次發酵，我是在烤箱裡放入一碗開水發的。40分鐘即可。
23、這是發好的樣子，有的麵包可能散開了，稍微整理一下。
24、麵包表面涮一層雞蛋液。
25、然後放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘左右，表面變金黃色了就可以了。如果你的上火比較猛，可以上色後蓋一層錫紙防止上色過重。
出爐後不要立刻吃哈，內部還有發酵後的酸氣氣體沒有揮發淨呢。等到麵包放涼以後，放入保鮮袋中密封保存。
囉嗦兩句：（知識點都在這裡呦）
1、我用的麵粉是新良的，所以加水量也是以它的吸水性為參考。如果你用別的麵粉，加水量留出10-20克來，看麵團的吸水性後再決定是否繼續添加。
2、配方裡高筋粉+少量的低筋粉，是用來調整麵粉筋度的，也是很多日式臺式軟麵包的做法，需要少許的手軟和蓬鬆。那種方形吐司就很少混低筋粉的。
3、因為教程是方便家庭製作的，考慮到有的小夥伴買黃油不方便，所以我就把黃油替換成了玉米油（或沙拉油）。黃油是塊狀的，所以揉面時需後加，玉米油一開始混合材料時就可以加進去了。
4、有關麵包機的問題。我這個麵包機是ACA的巧時代粉色款，揉面出膜比較給力，但也有缺點，就是最後烘烤的時候上色比較深，需要在桶外包一層錫紙隔熱。
5、這是揉了26分鐘後，已經有大片的手套膜了。
6、然後將麵團留在桶內進行基礎發酵。
7、發到原先的兩倍大小即可，發麵的時候我出門了，回來看已經有點發過了..
8、趁著麵團發酵的時候做椰蓉餡兒。黃油室溫軟化後加入糖打發，再加入雞蛋液打發，之後倒入椰蓉拌勻。
9、最後倒入清水或牛奶，拌勻後靜置一會，讓椰蓉吸收飽水分。
10、發好的麵團先拿出來按壓排出內部氣體，靜置十分鐘鬆弛。
11、之後平均分割成8份滾圓，也是靜置鬆弛10分鐘。
12、然後取一個麵團，按扁或擀成圓形，可以案板上撒點麵粉防粘
13、取1/8的椰蓉餡兒包入麵團中。
14、這是封好口以後封口朝下的樣子。
15、放到案板上先按扁，然後用擀麵杖擀成牛舌狀。這裡要小心，不要把椰蓉餡兒從兩邊擀出來。
16、然後用那種鋒利的美工刀，在麵團上斜著畫幾個口子。
17、近處看一下劃的效果。不能劃太深看到案板底，也不能太淺露不出椰蓉餡兒。
18、然後將面片翻過來，卷成長條狀。
19、長條的兩端捏的尖一些，細一些。
20、然後將兩頭交叉壓在一起，避免過會發酵時候散開。這一步會有些麻煩，熟能生巧哈。
21、將8個花卷都依次卷好放入鋪了油紙的烤盤中。
22、之後將麵包放到溫暖濕潤處進行二次發酵，我是在烤箱裡放入一碗開水發的。40分鐘即可。
23、這是發好的樣子，有的麵包可能散開了，稍微整理一下。
24、麵包表面涮一層雞蛋液。
25、然後放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘左右，表面變金黃色了就可以了。如果你的上火比較猛，可以上色後蓋一層錫紙防止上色過重。
出爐後不要立刻吃哈，內部還有發酵後的酸氣氣體沒有揮發淨呢。等到麵包放涼以後，放入保鮮袋中密封保存。
囉嗦兩句：（知識點都在這裡呦）
1、我用的麵粉是新良的，所以加水量也是以它的吸水性為參考。如果你用別的麵粉，加水量留出10-20克來，看麵團的吸水性後再決定是否繼續添加。
2、配方裡高筋粉+少量的低筋粉，是用來調整麵粉筋度的，也是很多日式臺式軟麵包的做法，需要少許的手軟和蓬鬆。那種方形吐司就很少混低筋粉的。
3、因為教程是方便家庭製作的，考慮到有的小夥伴買黃油不方便，所以我就把黃油替換成了玉米油（或沙拉油）。黃油是塊狀的，所以揉面時需後加，玉米油一開始混合材料時就可以加進去了。
4、有關麵包機的問題。我這個麵包機是ACA的巧時代粉色款，揉面出膜比較給力，但也有缺點，就是最後烘烤的時候上色比較深，需要在桶外包一層錫紙隔熱。