香不過“肉桂”：武夷岩茶當家品種“肉桂”

香不過肉桂

飲茶愛好者為武夷山不同產區的“肉桂”授予愛稱， 例如：“虎肉”——虎嘯岩肉桂， “羊肉”——楊梅窠肉桂， “象肉”——象鼻岩肉桂， “馬肉”——馬頭岩肉桂，

“龍肉”—— 九龍窠肉桂， “豬肉”——竹窠肉桂， “鷹肉”——鷹嘴岩肉桂， “獅肉”——獅子峰肉桂， “心頭肉”—— 天心岩肉桂， “牛肉”——牛欄坑肉桂， 武夷岩茶“全肉宴” ， 十款肉桂不同特色， 著實讓眾多岩茶愛好者神往！

有句話說：“香不過肉桂， 醇不過水仙”， 武夷岩茶中的肉桂與武夷水仙齊名，

成為了武夷山的當家花旦。 武夷肉桂被發現至今才短短的一兩百年， 它究竟是如何在這座名茶薈萃的武夷山中成為“新貴”的呢？

數十萬年前， 大地無意的一次悸動， 成就了這一條橫亙閩北的武夷山脈， 它是一條地理意義上的分界線， 也是孕育閩茶文化的岩茶血脈。

武夷肉桂， 原名玉桂， 茶樹為大灌木型， 樹高可達2米以上， 自然生長者樹高可達3米以上， 上等成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠,香氣濃郁、辛銳似桂皮香,滋味醇厚， 甘爽帶刺激性, 具有爽口回甘的特徵， 所以在習慣上稱之為“肉桂茶”。

茶葉特點

1、外形：勻整捲曲

2、色澤：烏潤褐綠

3、湯色：橙黃清澈

4、香氣：桂皮香味

5、葉底：勻量齊整

6、滋味：醇厚回甘

選購要點

1、看外形：肉桂的外型屬閩北烏龍的外形， 直條粗獷， 好的油潤有光澤， 差得看去暗淡。

2、聞香氣：高香是肉桂的特點， 香氣高但不刺鼻， 聞起來很舒服。

3、觀湯色：湯色黃色透亮， 差得看去水就比較渾濁。

4、嘗滋味：俗話“閩南烏龍重香， 閩北烏龍重水”， 這個水指得就是滋味。 肉桂的品質主要取決於滋味。

好的肉桂一入口滿口茶氣， 勁道很足， 甘很快， 吞飲下去感覺一股茶氣從喉到肚都能滲透下去， 茶氣很足。 喝完之後， 滿口依然飄香， 喉舌迅速回甘， 不留任何苦澀味。 差的要麼水很淡， 要麼明顯苦底、鎖喉。

貯藏提示

1、避免陽光直射，

常溫保存， 現在市場上有濃香型與清香型兩種肉桂。 一般來說， 濃香型比較好貯藏。 因為濃香型是傳統型岩茶， 發酵重火功足， 往往都要存放一年後才好喝。

2、要將茶葉包裝好。 最好用雙層無異味的塑膠袋。 每次取茶後立即將袋口紮緊並趕出空氣， 不然香氣容易失。 如果打算貯藏二年以上的或者更久時間的， 可定做有蓋的白鐵皮筒（或其他材料適宜的容器）， 將需要貯存的茶葉套上不漏氣且無異味的袋子， 直接放進容器， 然後輕輕晃動， 讓茶葉落下；再慢慢壓實。 目的是儘量驅走茶葉間的空氣， 如此處理好之後， 加上蓋子即可。 正常情況下， 貯藏十年八年很輕鬆。

總之：岩茶保存需要“密封、乾燥、避光”就基本上可以啦。

保健功效

武夷肉桂茶有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力的功效。武夷肉桂茶在福建農林大學提交的研究報告中，被譽為“健康之寶”，國際荼界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物。”福建中醫學院盛國榮教授說：武夷茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥鬱，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。

清代蔣衡《茶歌》所述“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛”，該“桂微辛”所指即為肉桂及其辛辣的特徵。肉桂滋味濃厚、帶有辛辣感、香氣上高香而不膩等特徵，正是其霸氣的理由。

保健功效

武夷肉桂茶有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力的功效。武夷肉桂茶在福建農林大學提交的研究報告中，被譽為“健康之寶”，國際荼界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物。”福建中醫學院盛國榮教授說：武夷茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥鬱，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。

清代蔣衡《茶歌》所述“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛”，該“桂微辛”所指即為肉桂及其辛辣的特徵。肉桂滋味濃厚、帶有辛辣感、香氣上高香而不膩等特徵，正是其霸氣的理由。