1.看日期：查看瓶裝啤酒的出廠日期。 按原輕工部規定：瓶裝新啤酒， 保存期為7天；瓶裝熟啤酒， 保存期為40天至60天。 啤酒過期則品質下降， 甚至不能飲用。
2.看色澤：觀察透明度及泡沫， 將啤酒倒入潔淨乾燥的大口無色透明的玻璃杯中
。 淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色， 不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色， 色淡者為優， 不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色， 不可呈黑褐色、淺紅或棕色。 但都要求酒液清亮透明， 有光， 無懸浮物及沉澱物。 質優的啤酒， 注入杯內時升起的泡沫高度不應低於3釐米，
3.聞香氣：質優的啤酒， 應具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質較次的啤酒， 麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的， 往往不但無麥芽和酒花香氣， 甚至會有生酒氣味， 老化氣味以及其他不正常的異香氣。
4.嘗味道：即呷一口啤酒， 含在嘴裡， 用味覺、嗅覺檢驗其品質優劣。 質優的啤酒， 喝到嘴裡具有煞口和非常爽口的感覺， 沒有異味、澀味等。 如黃啤酒， 清苦、爽口、細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質厚實。 釀造不好、質次的啤酒， 不僅口味平淡， 而且會帶有苦味、澀味， 有的還會帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。