經過了雙十一的血拼購物， 接下來的日子， 就是讓各位剁手党們最開心的時刻了， 也是快遞員們最辛苦的時期。 中國人喜歡網購，
哈哈， 這麼說， 是因為花兒也是其中的一員啊。 這不， 雙十一的訂單， 送的最快的不是同城快遞而是海鮮類食材。 因為食材的特性要求， 所以商家一般都會以最快的速度發貨， 而快遞公司也是一路綠燈率先送貨， 所以這大閘蟹就妥妥的24小時後到貨了。
大閘蟹的母蟹， 蟹黃鮮美， 適合蒸食；而公蟹個頭大， 肉多， 除了蒸制的方法， 我們用來熬粥也非常適宜。 要知道， 在潮汕地區， 他們的早餐都離不開一碗海鮮粥。 花兒經常聚會的車友會的好友中，
我們普遍認為海鮮粥， 就是要突出海鮮的鮮美味道， 臨出鍋只要加少許鹽就好了， 然而正宗的一碗海鮮粥， 潮汕人可不會用鹽， 他們會使用魚露。
魚露也稱魚醬油， 是一種廣東、福建等地區最常被用到的調味品， 魚露比較鹹， 但同時異常鮮美， 是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味汁。 魚露的製作， 是以小魚蝦為原料， 經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液， 色澤呈現琥珀色， 製作菜肴時放入少許就能使得菜品鮮味倍增。 當然， 一道正宗海鮮粥， 可不止要放魚露哦， 快來和花兒學學制作海鮮粥的小妙招吧。
【正宗海鮮粥】
需要準備：
大閘蟹2只
香芹1小把
大米100克
清水適量
料酒、魚露、香油、白胡椒粉
做法：
1、兩隻鮮活大閘蟹， 刷乾淨後， 用料酒或白酒浸泡20分鐘， 浸泡後用牙籤插入螃蟹口中攪拌幾下， 等螃蟹死後即可鬆綁， 然後處理掉蟹胃、腮部， 切段備用。
大米100克的量， 提前浸泡3-4小時， 這樣煮制的時間就會大大縮短。
2、海鮮粥裡，少不了加入適量香芹丁或者冬菜，可以增加清新的味道和平衡口感，4片薑切細絲備用。
3、做海鮮粥，用砂鍋是比較好的，一個可以很好的鎖住鮮湯的味道，另外保溫效果也不錯。100克的大米，加入1500克左右的水比較適宜。
這裡給大家介紹一個煮粥的小竅門，大火煮開後關火，燜5分鐘再開始煮，保持小火，這樣不僅不會再撲鍋，而且只需要20分鐘的時間，米就能煮的綿軟細膩。
米粥煮好後，倒入薑絲攪拌一下，保持小火狀態。
4、鍋內放少許食用油，放入大閘蟹，快火翻炒，炒至蟹殼變色，大概3分鐘的時間。
5、將炒好的蟹倒入粥鍋裡，加入切好的香芹丁。
6、再次煮沸後加入2小勺魚露，1小勺香油，等關火後研磨適量白胡椒粉拌勻即可。
魚露是潮汕地區最重要的調味料，應用于生活的方方面面，尤其是製作海鮮食品時，是一定要放入一些的。魚露鹹味濃，又鮮美無比，用魚露比放鹽好喝很多，再加入一小勺香油，更增醇香。而加點白胡椒粉，喝下一碗，真是開胃又暖身，太舒服了。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
2、海鮮粥裡，少不了加入適量香芹丁或者冬菜，可以增加清新的味道和平衡口感，4片薑切細絲備用。
3、做海鮮粥，用砂鍋是比較好的，一個可以很好的鎖住鮮湯的味道，另外保溫效果也不錯。100克的大米，加入1500克左右的水比較適宜。
這裡給大家介紹一個煮粥的小竅門，大火煮開後關火，燜5分鐘再開始煮，保持小火，這樣不僅不會再撲鍋，而且只需要20分鐘的時間，米就能煮的綿軟細膩。
米粥煮好後，倒入薑絲攪拌一下，保持小火狀態。
4、鍋內放少許食用油，放入大閘蟹，快火翻炒，炒至蟹殼變色，大概3分鐘的時間。
5、將炒好的蟹倒入粥鍋裡，加入切好的香芹丁。
6、再次煮沸後加入2小勺魚露，1小勺香油，等關火後研磨適量白胡椒粉拌勻即可。
魚露是潮汕地區最重要的調味料，應用于生活的方方面面，尤其是製作海鮮食品時，是一定要放入一些的。魚露鹹味濃，又鮮美無比，用魚露比放鹽好喝很多，再加入一小勺香油，更增醇香。而加點白胡椒粉，喝下一碗，真是開胃又暖身，太舒服了。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
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