羊肉是中國人民食用的主要肉類之一， 羊肉比豬肉的肉質要細嫩， 而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。 相對豬肉而言， 羊肉蛋白質含量較多， 脂肪含量較少。 此外， 羊肉肉質細嫩， 容易消化吸收， 多吃羊肉有助於提高身體免疫力。 羊肉熱量比牛肉要高， 歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
紅燜羊肉是河南新鄉特色美食， 由豫菜名廚結合蜀中火鍋及北京涮鍋特色創制， 曾一度風靡京城。 秋冬禦寒和進補就選它， 紅燜羊肉沒有膻味， 更不怕冬季手腳冰涼！今天美廚娘就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
主料：羊肉(後腿)。
輔料：胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角。
調料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1.羊肉切小塊， 放入鍋中， 加入冷水， 放一塊薑一湯匙料酒， 煮開（開著蓋子）後繼續煮兩分鐘， 撈出洗淨瀝幹。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油， 爆香京蔥和薑片， 接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，
5.電高壓鍋， 壓力選擇高壓， 時間設定25分鐘， 蓋緊蓋子裝上泄壓閥， 開始工作。
6.此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊， 入炒鍋用茶匙沙拉油小火煸炒兩分鐘， 關火備用。
7.電壓力鍋停止工作泄壓後，
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關閉電源， 裝盤出鍋。
美食提醒：
1. 羊肉性溫， 冬季常吃羊肉， 不僅可以增加人體熱量， 抵禦寒冷， 而且還能增加消化酶， 保護胃壁， 修復胃黏膜， 幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。