喜歡魚香肉絲， 只是簡單的幾樣組合， 但是有葷有素， 在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道， 而且色香味俱佳， 非常下飯， 是個值得伴隨我們一生的家常菜。
魚香肉絲是一道常見川菜。 作為一名喜歡吃川菜的湖南人， 食姐很愛魚香一類的菜品。 雖說是魚香味， 但並不以魚烹調， 而是以各種調味品烹調而成。 成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。 其魚香味並不來自魚， 而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
今天食姐就將魚香肉絲的做法分享給大家， 酸甜辣鹹鮮五味俱全， 改用這個做法更下飯！
食材：肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、薑、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
製作：
1.豬肉切細絲， 調入鹽、糖、澱粉和油拌均；
2.筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。 青椒和胡蘿蔔用於配色， 只要一點就可；
3.蔥、薑、蒜、紅泡椒切好， 薑的用量要大點；
4.調大半碗魚香芡汁備用， 另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；
5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。 油要多放些， 一次性放足；
6.將肉絲拔到邊上， 下蔥、薑、蒜、紅泡椒， 焙出香味。 與肉絲拌炒均盛出備用；
7.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔；
8.炒到木耳炸鍋加鹽調.味；
9.接下來將肉絲倒回鍋中；
10.拌炒均調入魚香芡汁， 快速翻均即可出鍋。
提醒：魚香肉絲食材多， 營養豐富
豬肉
豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效。
竹筍
竹筍富含B族維生素及煙酸等營養素， 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點， 可吸附大量的油脂來增加味道。
黑木耳
黑木耳中鐵的含量豐富， 有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效， 並可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。