說到白葡萄酒， 可能大部分人印象裡會覺得酸酸的， 就跟認為紅葡萄酒是澀澀的一個道理， 有很多方式讓你知道紅葡萄酒原來可以不澀，
我們可以通過不同的方法選擇到一杯具有完美酸度和合適甜美度複雜度的白葡萄酒。
告訴你方法前我們先來瞭解下為什麼你會覺得白葡萄酒酸。
為什麼你覺得白葡萄酒酸
❶
酸是一些葡萄品種本身的屬性， 這是正常現象
大家對白葡萄酒印象裡酸是很正常的印象， 因為一些常見白葡萄的品種就是自帶酸屬性的。
酸度等級
葡萄品種
高酸度
白詩南、雷司令、密斯卡岱、長相思
中等酸度
特濃情、賽美蓉
看到這兒可千萬別打退堂鼓， 覺得以後這種葡萄釀的酒就不能喝了。 專業釀酒的葡萄有與生俱來的酸度， 這有助於之後的釀酒過程中可以獲得一些特別的風味和支撐它度過陳年的時間。
❷
釀造方式不同導致白葡萄酒酸
在釀造中時， 大多數白葡萄酒不會經歷那個將自身蘋果酸物轉化成乳酸的過程， 因為暗藏在白葡萄酒口味背後鮮明的酸度是它的最重要標誌。 完全被隱去並不是件好事。
碰到酸的白葡萄酒試試搭配菜肴！
搭配不同菜肴， 發揮各自特色， 取長補短是很好的一個方法， 其實白葡萄酒本身是很適合中國人飲用的， 口味相較紅葡萄酒來說淡一些， 並且配中國菜特別好。
並且一些白葡萄酒就是需要欣賞一下它本身所具有的特點的， 例如長相思和賽美蓉的兩者間不同的酸味特點。 別一味為了追求同種口味， 而放棄外面更多好喝新鮮有趣味的酒。 專注同一種口味的酒， 你對好的酒的理解和見識就很難再開闊了。
所以如果碰到一些較酸的酒我推薦大家可以配油炸的菜肴一起吃， 比如炸雞很適合和長相思、賽美蓉一起搭配。
最懂國人口味的釀酒師出了新配方解決“酸”
如果你選擇尊重白葡萄酒本身的風味例如酸度， 但又不想喝到特別特別酸的葡萄酒， 其實天馬行空的釀酒師也為你解決這個問題， 並且還能讓你喝出新意！
混釀不同葡萄品種，調配出更平易近人，或者說更有風味的酒就是不錯的選擇，像密斯卡岱、賽美容、長相思的葡萄原本就是很酸的，但是把它們通過貴腐菌附著並混釀在一起就造就了蘇岱地區絕美的貴腐甜酒。但這種酒偏貴，不適合大部分人。
混釀不同葡萄品種，調配出更平易近人，或者說更有風味的酒就是不錯的選擇，像密斯卡岱、賽美容、長相思的葡萄原本就是很酸的，但是把它們通過貴腐菌附著並混釀在一起就造就了蘇岱地區絕美的貴腐甜酒。但這種酒偏貴，不適合大部分人。