秋冬時節， 又到了東北家家戶戶醃酸菜的季節。 東北酸菜是用大缸來醃的， 原料是大白菜， 醃制方法各家都略有不同， 有用熱水燙一下的， 有直接用涼水的， 有用開水的， 有加少量鹽的， 也有不加鹽的， 似乎每種方法都能醃出味道美、脆生生的酸菜來。 酸菜是東北漫長的冬季餐桌上的主菜， 也是保存大白菜的一種方法。 如今， 大骨頭燉酸菜、五花肉燉酸菜血腸、酸菜豬肉餃子等已經成為了東北菜的代表， 更成為離家在外的東北遊子最懷念、最想念的味道！在網路化的今天， 東北酸菜也逐漸演變成東北文化，
下面分享一種簡單的用瓶子醃酸菜的方法， 這種方法我已經做了好幾年了， 也教給身邊的朋友們做， 大家反應都很好。 乾淨衛生還不占地方， 即使離家在外的東北人， 也可以自己做幾瓶以解相思之愁。
一顆大白菜去掉老幫， 清洗乾淨
容器最好選擇玻璃的， 不要使用塑膠容器。 平時的罐頭瓶、裝鹹菜的瓶子洗淨控幹後都可以重複使用。
白菜切成條狀， 粗細均可， 想用來炒吃、燉吃的就切細些， 我喜歡用這個做餡， 所以切粗些。 切好後撒2勺鹽殺殺水份
一、兩個小時後， 白菜變軟了， 也出了不少水份
將白菜裝入瓶子裡， 儘量壓實些
最後倒滿涼開水
蓋上蓋子就OK了
倒過來保存也是密封保存的一種方法。這樣大約一個月後就可以食用了
下麵這瓶是我去年做時拍的。
這樣做出的酸菜最適合包餃子，酸菜和豬肉餡才是最美味的搭配哦！
做蒸餃用燙麵、做水餃用涼水和麵。酸菜餡餃子無論怎麼吃都是永遠吃不夠的美味。
快快行動起來，自己動手做幾瓶酸菜吧！
倒過來保存也是密封保存的一種方法。這樣大約一個月後就可以食用了
下麵這瓶是我去年做時拍的。
這樣做出的酸菜最適合包餃子，酸菜和豬肉餡才是最美味的搭配哦！
做蒸餃用燙麵、做水餃用涼水和麵。酸菜餡餃子無論怎麼吃都是永遠吃不夠的美味。
快快行動起來，自己動手做幾瓶酸菜吧！