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北京酒吧老闆圖鑒:她和陌生人之間只有一杯酒的距離

年初的一次偶遇, 讓我對芳姐印象深刻。

當時我們巧遇在一家精釀批發商的門店裡, 通常在這碰到來進貨的酒吧老闆, 我都會裝腔作勢地跟人家賣弄一頓, 給人介紹這酒介紹那酒的, 但遇到芳姐那次, 這一套卻完全沒施展開。 原因很簡單, 這家店裡全部六七百款酒, 她每款酒都買進了至少一箱——別BB, 姐是做大買賣的!

關永芳, 江湖人稱芳姐, 直爽、樂觀的東北人, 回龍觀億佰信進口啤酒生活館的老闆。

95年就來京闖蕩的芳姐, 其實是酒水行業的老前輩了。 最早在五道口做酒水批發, 後來去到回龍觀做代理, 接著兼營零售, 現在主營進口啤酒、進口葡萄酒、洋酒和白酒。 目前她在回龍觀地區有三家酒水專營店, 其中就包括現在的主打:億佰信進口啤酒生活館。

這家啤酒生活館的開啟, 跟芳姐的直爽性格分不開:“我就是希望給回龍觀地區帶來一家接地氣的精釀啤酒專營店, 讓更多的人能夠有機會接觸精釀啤酒, 探索全球啤酒類型, 揭開每瓶啤酒的秘密, 發現自己的品飲味蕾。 ”前兩家店的經營, 讓她發掘了精釀啤酒的潛力, 她堅信能通過自己的努力給回龍觀的酒友帶來更多福利。

她還說:“店裡常備一千多款酒, 我就只能帶著員工一起學習, 不然沒法服務好消費者。 ”酒款多, 風格全, 知識雜, 面對這些難題, 芳姐發揮了她積極好學和樂觀進取的精神, 經常帶著員工一起用酒花APP逐一查詢酒款, 截圖或者記錄, 定期考核, 帶頭複習。

店裡的好多常客也被帶動的學會了使用酒花APP, 還經常故意刁難員工和芳姐, 選一些冷門的酒、出一些難題互相打趣。

跟芳姐聊天或喝酒, 絕對是一次愉快的經歷, 因為她充滿了能量, 隨時散發著樂觀的精神, 見到她, 你就會被感染。

精心培養的店長因為個人婚姻大事選擇了離職,沒關係,芳姐來臨時代理店長,收銀、結帳、推薦、侍酒,信手拈來;員工生病請假,沒關係,芳姐來臨時代理員工,掃地、抹桌子、收瓶子,無所不能……

這一切對芳姐來說是輕鬆愉快的“我從不覺得累,家裡也是我收拾衛生,店裡什麼收貨、上貨,我也都是輕車熟路這麼多年了。”她就像個女超人,而且是滿面笑容,發自內心積極快樂的那種。

東北人的豪爽性格,讓一些店裡的老顧客成為了芳姐的好朋友。這些老顧客經常傍晚就在店裡一樓聚集,或跟芳姐聊聊家長里短,或跟芳姐夫聊聊炒菜做飯(芳姐夫廚藝很棒),有時組團玩會王者榮耀,有時點了外賣(店裡不配餐,顧客可以隨意叫外賣或自帶食物)一起大快朵頤。

可別小瞧了這幫老顧客,他們作用極大。臨時客串侍酒師給顧客推薦酒,偷偷告訴挑剔的顧客哪個貨架的哪個角落裡還有幾瓶美奇樂1000IBU酒花大盜,附近誰家的外賣最配店裡的哪款酒,他們有時比店裡員工還在行。芳姐對他們也是細心入微,誰最近健身吃什麼、誰跟女朋友又鬧矛盾、誰要出差,如數家珍一般,所謂日久見人心,想必是如此的。

“我們的陌生中間只是一瓶酒的距離”,回龍觀芳姐如是說。

作者介紹:

沙濤(沙克斯),酒花兒特約評審

BJCP裁判,校長辦公室精釀啤酒合夥人

精心培養的店長因為個人婚姻大事選擇了離職,沒關係,芳姐來臨時代理店長,收銀、結帳、推薦、侍酒,信手拈來;員工生病請假,沒關係,芳姐來臨時代理員工,掃地、抹桌子、收瓶子,無所不能……

這一切對芳姐來說是輕鬆愉快的“我從不覺得累,家裡也是我收拾衛生,店裡什麼收貨、上貨,我也都是輕車熟路這麼多年了。”她就像個女超人,而且是滿面笑容,發自內心積極快樂的那種。

東北人的豪爽性格,讓一些店裡的老顧客成為了芳姐的好朋友。這些老顧客經常傍晚就在店裡一樓聚集,或跟芳姐聊聊家長里短,或跟芳姐夫聊聊炒菜做飯(芳姐夫廚藝很棒),有時組團玩會王者榮耀,有時點了外賣(店裡不配餐,顧客可以隨意叫外賣或自帶食物)一起大快朵頤。

可別小瞧了這幫老顧客,他們作用極大。臨時客串侍酒師給顧客推薦酒,偷偷告訴挑剔的顧客哪個貨架的哪個角落裡還有幾瓶美奇樂1000IBU酒花大盜,附近誰家的外賣最配店裡的哪款酒,他們有時比店裡員工還在行。芳姐對他們也是細心入微,誰最近健身吃什麼、誰跟女朋友又鬧矛盾、誰要出差,如數家珍一般,所謂日久見人心,想必是如此的。

“我們的陌生中間只是一瓶酒的距離”,回龍觀芳姐如是說。

作者介紹:

沙濤(沙克斯),酒花兒特約評審

BJCP裁判,校長辦公室精釀啤酒合夥人

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