冬天來了要開始進補， 多吃肉食。 雖然說冬天吃羊肉是最好吃的， 但豬肉還是受眾歡迎的更多， 尤其是排骨， 做過很多次的排骨， 紅燒、糖醋、烤排骨， 粉蒸排骨。 用紅腐乳來做還是第一次， 玫瑰腐乳用來做菜， 尤其是用到豬肉這類菜中， 口感會豐富不少。
腐乳排骨是一道廣東省的特色名菜， 屬於粵菜中最受歡迎的家常菜之一， 與腐乳空心菜等一樣， 主要使用腐乳作為調味料。 該菜味甜鹹， 有腐乳香味， 色澤金紅。 腐乳排骨看似非常複雜的一道菜， 實際製作上其實比較簡單， 以燜為主， 直至吸收醬汁， 上鍋後色香味俱全。
腐乳排骨
材料：玫瑰腐乳 排骨 生抽 冰糖 料酒 薑 蔥 小茴香 八角
步驟：排骨洗淨備用
入水焯至變色， 水中加入薑片和料酒。
焯完後撈起瀝幹水或者用廚房紙控水。 另起鍋入鍋爆香薑蒜後加入排骨略煸一會；
往鍋中加入紅腐乳汁再加一塊腐乳， 生抽、冰糖 、小茴香、八角， 加水恰好蓋住，
投一點蔥段進去
大火轉小火蓋上鍋蓋燜至收汁