好久沒有吃花甲米線了， 趁著今天外出採購的時間又去吃了心心念念的花甲米線。 有時候在想， 我是更喜歡吃花甲的鮮， 還是更喜歡用嘴吮吸花甲的感覺呢？吃完之後看著滿滿一堆的殼特別有成就感。 【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
大概是物以稀為貴吧， 經常在外面吃不盡興， 分量總是少的可憐。 花甲米線永遠是零零灑灑點綴著幾顆。 於是菜菜屋決定買花甲回家自己做， 這樣就可以一次吃個夠啦。
單獨的花甲未免顯得太孤單、太寂寞， 剛好家裡還有半隻三黃雞， 於是就頭腦發熱把花甲和雞進行了組合。 一個是水中之鮮， 一個是陸地之鮮， 搭配在一起肯定是鮮上加鮮， 再配上幾根尖椒， 讓鮮中帶著辣， 辣中透著鮮， 於是乎就有了今晚的這盤尖椒花甲雞。
利用各種不同的食材， 去做組合， 去做創意， 一道樸實的菜也能勝過海鮮鮑魚。
尖椒花甲雞
【食材】
三黃雞300g、花甲400g、尖椒100g、老薑10g、大蒜3瓣、料酒30g、花椒粒2g、醬油15g、蔥20g、鹽、白糖、花椒油3g
【做法】
1.提前將原料準備好
叨叨叨：雞肉選擇新鮮的三黃雞， 質地細膩， 花甲提前用鹽水浸泡讓其盡可能將沙子吐乾淨
2.鍋內倒清水加薑片、蔥結、料酒煮沸， 然後倒入花甲焯水
3.將雞剁成小塊， 用鹽、料酒、薑片、蔥段醃制入味
4.將焯水後的花甲撈出瀝幹水分待用
5.將青椒切成節
6.大蒜、老姜切成片，蔥白切成段
7.鍋內倒油燒熱至6成時，將醃制入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝幹油
叨叨叨：用油炸雞塊時用中火，直至雞塊完全炸熟
8.鍋內留少許底油，放入蒜片、薑片、蔥段、花椒粒爆香
9.然後下尖椒炒香
10.再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油
11.一盤吮指的尖椒花甲雞就大功告成了
4.將焯水後的花甲撈出瀝幹水分待用
5.將青椒切成節
6.大蒜、老姜切成片，蔥白切成段
7.鍋內倒油燒熱至6成時，將醃制入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝幹油
叨叨叨：用油炸雞塊時用中火，直至雞塊完全炸熟
8.鍋內留少許底油，放入蒜片、薑片、蔥段、花椒粒爆香
9.然後下尖椒炒香
10.再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油
11.一盤吮指的尖椒花甲雞就大功告成了