主料
兔肉 250g黃瓜或者青筍 1根姜米 蒜米 蔥花 泡椒 鹽 少許料酒 1勺胡椒粉 蛋清 1個水澱粉 糖 1勺醬油 1勺醋 1勺
魚香兔的做法
1. 兔肉宰成小塊，
2. 黃瓜切小丁兒， 蔥姜蒜都切末， 泡椒是自己泡的， 這是四川人做菜少不了的重要調料。 泡椒一部分切末， 炒的時候容易出色，
3. 炒鍋燒熱， 倒入油， 用量需要稍微多點。 油熱後倒入醃制過的兔丁快速翻炒。
4. 兔肉略微變白， 加入泡椒炒香出色。
5. 再加入姜蒜米炒香， 然後加入黃瓜粒， 蔥花， 快速翻炒， 淋入魚香汁後， 收汁即可出鍋。 黃瓜炒久了容易出水， 所以大火快速翻炒， 不宜炒太久。