侍酒溫度對葡萄酒的風味、結構和香氣有很大影響。 對於一款葡萄酒來說， 它的酒體和口感風格決定了它的理想侍酒溫度。 很多葡萄酒， 尤其是酒體輕盈的白葡萄酒， 如果在喝之前進行冷凍一下， 會達到非常好的效果。 對葡萄酒進行冷凍有多種方法， 下面為您一一介紹。
葡萄酒冷凍方法
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。 葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度， 酒體輕盈的葡萄酒應該冷凍後再喝；酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。
1）酒體輕盈的白葡萄酒應該冷凍至45華氏溫度（7攝氏度）；
2）酒體中等至豐滿的白葡萄酒應該冷凍至50-55華氏溫度（10-13攝氏度）；
3）酒體輕盈的紅葡萄酒應該冷凍至55-60華氏溫度（13-15攝氏度）；
4）酒體豐滿的紅葡萄酒應該冷凍至60華氏溫度（15攝氏度）。
2、選擇冷凍方法， 主要有3種：放冰箱裡、放冷凍箱裡以及放冰桶裡。 不同冷凍方法由於所使用的工具不一樣，
1）把葡萄酒放在冰桶裡是最快的冷凍方法， 用這種方法的話， 酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達到理想的溫度， 而紅葡萄酒只需2分鐘。
2）如果使用冰箱來進行冷凍， 酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達到理想溫度， 酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。
3）如果用冷凍箱來進行冷凍， 酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達到理想溫度， 而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。
3、開始進行冷凍， 期間注意控制冷凍的時間。
4、在冷凍至預定的時間後， 檢查一下葡萄酒的溫度。 如果你想要得到最準確的溫度資料， 可以使用一個紅外線溫度計（也可以使用接觸式溫度計）來進行測量。
5、把葡萄酒從冷凍器皿中取出， 儘快進行飲用。
注意事項
1）為了最大限度地減少冷凍葡萄酒的麻煩， 你可以買一個酒櫃， 這樣可以讓酒始終處於理想的侍酒溫度， 隨時都可以喝。
2）把冷凍過後的葡萄酒倒入杯中時， 它的溫度會迅速上升2華氏溫度（1攝氏度）左右， 這是因為被子的溫度會迅速傳給酒液。